腊咸排骨怎么做好吃 _排骨

腊排骨怎么做才好吃？

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腊排骨需要先把排骨洗净，在排骨上扎眼儿，涂上盐巴，放阴凉处即可。
排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜，排骨的分类一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨，猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻，猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨，适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

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炖腊排骨有很多种方法，下面来看看这种做法很好吃的。
原材料：腊排骨600克
配料：洋葱半颗，小米椒3个，青椒1个，大蒜20克，香葱2根，豉油20ML，精盐2克，白糖2克，食用油30ML
做法：
1：准备腊排骨。
2：用砍骨头剁成块。
3：用温水清洗两遍，入电压力锅中，倒入跟排骨齐平的水，煮约12分钟，捞起来待用。
4：准备各式配料。
5：洋葱，青椒，小米椒，大蒜，香葱，全部切成末。
6：炒锅中倒食用油，下煮熟的排骨，中小火慢慢煎，煎的时候，勤翻翻面，尽可能让每一面都煎透。
7：煎5分钟左右，把排骨推一边，中间油中倒入大蒜，小米椒，炸出香味。
8：翻炒后淋入豉油。
9：根据排骨的咸味，再加入一点精盐和白糖。
10：炒匀后下青椒，洋葱粒。
11：翻炒约1分钟，洋葱断生出香味后关火。
12：出锅装碗，撒上葱花，美美的享用吧。
做法：
1：腊排骨，咸味比较淡。如果是比较咸的腊排骨，记得先用水泡出咸味哦。
2：小米椒的量，可能自家能吃辣的程度来加减的哈。精灵这个量，只有一点点辣，小朋友都可以吃的呢。
3：没有电压力锅的，可以用一般的高压锅，或者炒菜的可直接煮熟。
###其它资料参考###腌腊排骨十斤排骨一斤盐。
自制腊排骨的做法步骤：买回来的排骨不用清洗，放在阴凉处， 1天，让血水流出，锅热上把盐和花椒炒热，炒红，备用。趁热把花椒盐抹在排骨上，摸均匀。之后挂在阴凉处， 5～7天，（开始几天会往下滴血水，所以在下面放个抹布）等肉不再滴水，表面开始有些干，拿下来。
均匀的抹上一层甜面酱，再挂上凉制，按天气情况，凉制25天到一个月左右，即可食。晾制好的腊排骨，斩成小件，用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖。
扩展资料：
在烹饪排骨之前，我们都要先焯一遍水，这样才可以去掉腥味和杂质。可是很多人都反映，说排骨焯水并没有去腥效果，不仅不能去掉腥味，腥味反而更重，肉质也变得很柴还发干，吃起来总是塞牙。
【腊咸排骨怎么做好吃】会出现这样的情况，有很大的可能就是因为大家焯水的时候水没有用对，这样焯坏了的排骨，再后面这么处理都很难补救，浪费了钱还会影响心情。
所以我们在把排骨焯水时，一定要多多注意，不能用错水，那我们应该用什么水呢？答案很简单，用干净的冷水就够了。很多人在焯排骨的时候，因为嫌时间太长而直接用热水，有的甚至直接用开水，这样的话，排骨一下锅，表面就会被烫熟。