###其它资料参考###1、排骨炖一个小时左右就熟了 。如果想吃软烂一点的排骨,至少需要炖2-3小时,才能将排骨的骨头全部煮到软烂的程度 。但如果想要吃比较有嚼劲的排骨,那么一般一个小时左右的时间就已经足够,煮太久会影响口感 。
2、小技巧：在炖排骨放点醋 ， 可以使其易熟 。将少量的茶叶用干净的纱布包好扎紧，以防茶叶外泄影响肉的食用，放进锅里和肉一起炖 ， 肉会熟得很快，味道有一种若有若无的清香 。在锅里加入几块洗干净的桔子皮 ， 可除异味和油腻感，同时，可使的汤味道更鲜美 。
###其它资料参考###如果是用电压力锅炖排骨一般15分钟左右即可 ， 但如果是普通的锅一般需要30-40分钟 。如果要完全煮烂，可能要一个小时左右，如果排骨比较多 ， 可能时间用得还要长一些 。炖排骨放点醋，可以使其易熟 。
火势的大小也会决定时间的长短 ， 全程大火开煮，只要30-40分钟就好，但要注意加水量不要干了 。还有就是烧沸后用小火慢炖 ， 小火慢炖需要的时间长一点，保持在一个小时就好 。
煮排骨注意事项
1、不放花椒
俗话说“猪不椒，羊不料”，其实说的就是炖猪肉不放花椒，炖羊肉不放大料，不过这里主要针对的是清煮、清炖型的烹饪方式 ， 意在保留肉质原本的鲜香 。毕竟花椒的香味太过浓郁 ， 很容易掩盖猪肉本身的香气，而且放花椒还会使肉的口感变硬 。
2、不放酸料
很多人都说炖肉时放点白醋、柠檬、山楂一些的酸性物质，可以使肉更快地炖烂、炖软，原理上没有问题 ， 但此方法只适合用在红烧、糖醋、卤制上，清炖并不适用 。肉本身属酸性，清炖时更适合加一些碱性蔬菜，已达到酸碱平衡的效果 ， 酸上加酸，不光影响口感，还影响营养均衡的基本原理 。
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