5.
锅热油，下姜、蒜炒香，加入鸡尖
6.
加点料酒和花椒
7.
加点酱油和辣椒酱翻炒一下
8.
加入土豆
9.
翻炒几下
10.
加一碗水
11.
加盐，中火烧制
12.
烧到土豆熟烂 ， 加鸡精调味
13.
装盘，撒上葱末
烹饪技巧
1、鸡翅先煎过再烧，味道更香 。
2、红烧菜加点酱油和辣椒酱 ， 更开胃下饭 。
3、土豆切成大小均匀的块，容易一起烧熟 ， 烧久了会烂掉 。
###其它资料参考###鸡尖的几种做法，鸡尖怎么做好吃?
一、卤鸡尖
材料：鸡翅尖500克、卤水2000克做法：1、鸡翅尖室温解冻，冷水清洗干净后过沸水氽至断生时捞出，滤干水分备用2、自制卤水一罐3、锅中倒入卤水，大火煮沸后下入翅尖4、盖上盖子，煮至再次沸腾时转小火，焖30分钟即可5、开盖时观察，如果鸡翅上色颜色均匀，用筷子轻易可以戳穿 ， 就表示卤好了，此时即可关火6、盖上盖子，让鸡翅再在卤水中泡15-20分钟后，用筷子夹出即可 。
二、红烧鸡尖
材料：鸡尖半斤、酱三勺、糖一勺、干辣子适量做法：1、鸡尖洗净备用 。2、锅内加油烧热加干辣子炒出味加入鸡尖煸炒 。3、将鸡炒至出水 。4、加酱油和糖调味 。5、加入清水没过鸡尖 。6、烧至汤稠味浓时关火 。7、出锅装盘即成
。三、爆炒鸡尖材料：鸡尖、小辣椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、白糖、料酒 。做法：1、买来的鸡尖解冻之后，加入盐半小勺，白糖半勺，料酒1勺，半勺酱油，放容器里腌制半小时 。(家里有多余的翅根就一起放进去腌渍了)2、锅里倒适量油，把腌好的鸡尖放进去中小火慢煎 。煎好的鸡尖捞出控油 。3、锅里留余油，爆香姜蒜末之后 ， 再把煎好的鸡尖放入翻炒 。4、翻炒会之后，加入料酒2勺，白糖半小勺盐，鸡精半勺，清水4勺，盐一点点(先前腌制时有放盐了)，等汤汁收的差不多的时候把小辣椒或辣椒粉放进去煸炒，出锅 。不喜欢吃辣的可省略不放辣
。四、干锅鸡尖材料:鸡尖若干，洋葱一个，灯笼红椒，生姜 ， 蒜头适量，辣酱，五香香料，食盐，白糖 ， 生抽，黄酒少许做法：1、炒锅下油大火加热 ， 放入配料煎炸出香 。2、放入翅尖煸炒，待均匀混合后加入适量清水 ， 炒锅加盖小火加热焖烧10分钟入味 。3、待锅中香味四溢之时打开锅盖 ， 大火加热至汤汁吸收完全后出锅，点入少许香葱点缀 。
###其它资料参考###用料：香菇 八朵、鸡尖、葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、糖
做法：
1.鸡尖清洗干净 ， 斩成小块，将血水冲洗干净 。
2.香菇清洗干净去掉底部 。
3.葱切断，姜切片 。
4.鸡尖上划几刀更容易成熟和入味 。
5.鸡尖用料酒和一部分葱姜腌制去腥十分钟 。
6.香菇切两半 。
7.鸡尖冲洗干净准备做 。
83锅里放一点点油，下鸡尖煎一下 。
9.两面煎，煎到鸡尖收缩，鸡油渗出，下葱姜 。
10.倒入适量老抽调色，生抽提味，倒入香菇一起翻炒，加入一碗开水，少许糖，开始炖 。
11.直炖到鸡尖熟烂，汤汁收紧，加适量盐调味即可，做鸡尖的同时 ， 米饭也已经焖好了
小贴士
新鲜的鸡肉有股禽肉特殊的腥味 ， 用料酒和葱姜腌制下就好 。
###其它资料参考###青椒炒鸡尖的做法步骤
1. 鸡尖洗干净 ， 青椒也洗干净
2. 姜切丝，青椒切小块
3. 热锅下油爆姜丝
4. 放入鸡尖爆炒，倒入一勺料酒
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