5. 倒入青椒翻炒一下，再倒半碗水闷熟，闷到水干 ， 再加一勺耗油炒一下，就可以出锅了
###其它资料参考###红烧鸡尖的做法鸡尖洗净冷水下锅焯水，放点姜片和料酒去腥 。
焯水的时候也别闲着 ， 把葱姜蒜这些处理一下，鸡尖好不好吃就看这些增香的东东啦 。我做菜有一条原则，只要做肉 ， 一定葱姜蒜伺候，要不腥味盖不住 。先切葱 。
姜和蒜切碎，剁剁剁 。这个过程我不太喜欢，切完满手蒜味 。
鸡尖用干辣椒比新鲜辣椒效果好，干辣椒有辣椒的干香味 ， 可以去除一部分腥味 。
重口味重口味，我家都是辣椒大王，再来点小米椒增加点刺激 。
处理好了所有材料 。焯好水的鸡尖可以下锅啦 。坐锅，放油，我们先炒糖色，这个时候来不及拍照 。炒糖色是个技术活儿，我练了好多次才掌握火候 。炒得过头了才会发苦，炒不到火候颜色又上不去，所以一定要炒得刚好，不会炒就忽略这个步骤 。后面直接放糖就行 。
炒好了糖色倒入鸡尖，煸炒几下放入酱油、料酒，翻炒均匀后加入开水，没过鸡尖，这时候盖上锅盖，调小火炖鸡尖 。十分钟过后看看鸡尖是否软烂，烂了后加入盐、辣椒、葱姜蒜，开大火收汁 。
我家爸爸喜欢带点汤 ， 所以我留了点给他下饭，所以没有收得很干 。其实收干一点卖相会很好啊 。
开吃啦！
###其它资料参考###前言
鸡尖我特别喜欢吃，虽然没有什么肉吃 ， 可以咬咬骨头也不错 。
材料
主料：鸡尖400g；
辅料：生油适量、酱油适量、盐适量、姜40g、蒜头10g
炒鸡尖
1
准备好鸡尖姜和蒜头 。
2
下油先放进姜和蒜头 。
3
再放进鸡尖炒至熟 。
4
最后加进盐和酱油调味就可以了 。
5
成品来了 。
小贴士
【鸡尖可以跟什么一起炒】鸡尖放进姜炒特别好吃 。
文章插图
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