将腊排骨 ， 泡姜，葱结放盆里 ， 加一茶匙料酒和水，上高压锅蒸五十分钟以上
打开锅盖，加盐，几粒枸杞，葱花，鸡精，出锅 。
完成 ， 装碗上桌 。
小贴士
腊排骨经过腌和熏的过程，未剁碎前，先下锅煮七八分钟，再洗净，有利于去除有害物质 。
海带要提早泡发两小时 。
别看了是腊排骨 ， 炖出来表面漂浮一层油，这道菜不要用油了 。
腊排骨萝卜汤的做法用 料：
腊排骨 500克
萝卜 1根
姜 适量
鸡精 适量
料酒 适量
步骤：
腊排骨；
萝卜，姜，腊排骨洗净剁成寸段；
萝卜洗净切滚刀块（萝卜不用去皮）；
锅中倒入冷水，放入腊排骨 ， 水开转中火煮5分钟捞出用热水冲洗干净；
另起砂锅，把腊排骨倒入砂锅中，放适量料酒，姜也放进去；
倒入热水（水的量自己掌控就好），小火慢炖1小时左右；
炖至汤汁变成白色浓汤；
就可放入萝卜小火慢炖20分钟就可以了；
炖好的汤，放点鸡精；
盛入汤碗，用香菜点缀下上桌开吃 。
小贴士
腊排骨很咸，要在锅里煮5分钟左右 ， 也可提前用温水泡，炖汤时不用放盐了 。
葱白放入砂锅煮2分钟捞出，汤汁会有葱香味 。
###其它资料参考###炖腊排骨的做法
材料
腊排骨500克 番茄2个 老姜3片 葱1根 鸡精1小勺
做法
1、腊排骨用热水清洗两遍后剁成小块，放入水中浸泡4小时以上，去除肉中多余盐分，还能让排骨变软，如果腊排骨盐分重的话，中间可换一次水 ， 有的腊排盐分特别重有的还好，大家按照自家排骨来决定泡水时间 。泡好的腊排骨从水中捞出，放干净水中涮洗几遍，装入盘中备用 。
2、番茄切成片，去不去皮都可以 。番茄有两种去皮方法，一种顶部轻划十字，放开水中一汤 ， 皮就很容易剥掉了，另一种是刀把皮直接削薄薄一层下来 。
3、锅中加水进去，水的量一次性加足，将排骨放入锅里，放姜片 ， 盖上盖子，烧开转小火煮3小时左右，如果用压力锅，15—20分钟，打开，放入切好的番茄继续煮15分钟，放入鸡精，撒上葱花起锅 。（由于腊排骨本身含有很重的盐分，所以就不用另外放盐了）
这一步就很关键了，如果先放番茄 ， 在番茄汤中炖腊排骨，最后出来的效果会适得其反，排骨会变老不好吃的，后放番茄，不仅会让肉变嫩 ， 而且味更好 。
排骨软烂，汤浓味美 。
###其它资料参考###1.腊排骨炖土豆好吃
(1)准备好腊排骨与土豆，干辣椒适量 ， 土豆给切成块状，然后把腊排骨给切成小块 。
(2)锅中放入适量的清水，然后再把排骨给下入 ， 将水给煮开后倒掉，焯一下水，可以去掉一些腊排骨的盐份 。
(3)接着再把土豆可放入 ， 加入适量的清水，大蒜，花椒，辣椒，给炖一个小时之后，再将土豆加入给煮熟便可以了 。
(4)在搭配上土豆的时候，要等排骨快好时再加入土豆 ， 因为土豆没有排骨煮的久，只需要十多分钟便可以煮熟，炖的时候可以不用放盐，因为排骨中带有着一定的盐份 。
2.芋头炖腊排骨
(1)芋头去掉皮，然后再切成块状，生姜给拍碎，大蒜去皮，切成沫状 。
(2)腊排骨用温水给泡一下，然后再捞起来沥干，剁成块状 。
(3)锅中放入适量的清水，然后再把排骨给加入，等水开后，再把排骨给捞出来沥干 。
(4)把排骨给放入锅中，加入适量的清水，生姜 ， 蒜，花椒也加入 。
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