猪肚鸡的正宗做法？
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猪肚鸡
需要准备生姜，胡椒，枸杞，小北芩，党参，走地鸡 ， 猪肚，猪肚清洗干净，要用盐生粉反复的清洗 ， 一直到没有异味，在清洗的过程中需要有一定耐性，把走地鸡宰杀处理干净，所有的配料也应该准备好，把除了枸杞以外的其他配料全部都塞到鸡肚子里面，然后再把鸡塞到猪肚当中，把猪肚用线扎起来，鸡脚以及鸡头堵上，砂锅中加入适量的水，把猪肚放进去加生姜片以及其他一些辅料，用大火烧开，浮沫撇掉 ， 盖上盖子，用小火慢慢炖煮，香味就会出来 ， 大概两个小时以后把火关掉，看起来好像非常油，但是吃起来味道是非常好的，猪肚捞出来以后切成块状，戴上手套，把猪肚撕成条状，如果鸡肉实在变得太软，也可以用手撕，全部放进砂锅当中，加入枸杞再煮10分钟，最后加一些盐调味就可以吃了 ， 鲜香浓郁，营养价值又非常高 。
猪肚鸡的汤怎么做才白
想要把猪肚鸡的汤做的白，那么血水一定要冲洗干净，这是非常关键的一个步骤，而且要冷水下锅，如果用滚烫的水下锅，表面受到高温 ， 蛋白质会马上凝固 ， 没有办法把蛋白质很好的溶解到汤里面 ， 汤色自然就不会变白 ， 还需要用大火熬煮 ， 这样才能让它变得更加浓稠以及变成奶白色，加一些牛奶，想要让猪肚鸡的汤色看上去发白，那么加入一些牛奶就非常不错 ， 牛奶一定要最后再放，太早放会把它里面的营养破坏掉 。
猪肚的热量
每100g猪肚含有热量110大卡 。摄入110大卡热量相当于做以下运动：
走路 28分钟
跑步 13分钟
跳绳 11分钟
健美操 23分钟
猪肚热量不高，矿物质含量较为丰富，与其他内脏一样胆固醇含量不低，减肥期间可以少量食用 。
一些比较常见的猪肚菜肴的热量情况：
清炖猪肚的热量（以100克可食部分计）是106大卡（443千焦），单位热量较低 。每100克清炖猪肚的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4% 。
冬菇猪肚汤的热量（以100克可食部分计）是122大卡（510千焦），单位热量较低 。每100克冬菇猪肚汤的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5% 。
青椒拌猪肚的热量95 大卡（100克） 。
中国营养学会2000年提出中国居民膳食能量参考摄入量指出，成年男性轻、中体力劳动者每日需要能量为2400-2700kcal；女性轻、中体力劳动者每日需要能量为2100-2300kcal.婴儿、儿童和青少年、孕妇和乳母、老年人各自的生理特点不同，能量需要也不尽相同 。根据这样的标准 ， 大家就知道大概每天吃多少猪肚合适了（当然，我们身体一天的热量不可能全都是从猪肚里获得的） 。
猪肚怎么洗
猪肚非常好吃，却难以清洗干净 。其实，只要掌握正确的方法，清洗猪肚也是一件很简单的事情 。家庭处理新鲜猪肚的方法很多，归结起来大概有以下几种 。
碱法：将猪肚用少许食用碱反复搓洗，再放入沸水锅内氽烫 。
油法：将猪肚浇上油 ， 搓洗出黏液，反复冲洗干净 。
碱油法：将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟，搓出黏液后，洗净再制作 。
盐醋法：将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止 。
15分钟简易洗法：
教大家简单易行 ， 方便快速的洗法，只要15分钟就可以轻松搞定，洗出干净而没有异味的猪肚 。
