腊鸡腿烧咸了怎么弄 _鸡腿

我买的腊鸡咸死了，怎么做好吃？

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腊鸡腿炒饭
材料:
【腊鸡腿烧咸了怎么弄】粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，腊鸡腿1只，青豆10克调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许
做法:
1、腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出。
2、将蒸好的腊鸡腿去骨，切成0.8cm的方丁。
3、锅内入油烧至四成热后，放入青豆过油至熟沥出。
4、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入腊鸡腿丁略翻炒。
5、再放入米饭、青豆、盐、味精、胡椒粉用旺火炒香。
6、撒上葱花装盘即可。
小诀窍:
1、腊鸡腿要带皮炒制才有风味。
2、腊鸡腿水分含量要足，如不足可采用过油的方法。
蕨炒腊鸡肠
材料:
主料：腊鸡肠200克，野山蕨菜200克，红椒50克。调料：色拉油50克，味精2克，盐、料酒5克，酱油2克，白糖3克，干椒粉2克，香油2克，葱段10克，糯米醋5克。
做法:
1、腊鸡肠切成3厘米的段，焯水捞出。蕨菜洗净切段，红椒切丝。
2、锅烧油至五成热，下腊鸡肠旺火煸炒10秒，烹料酒、糯米醋旺火炒香。
3、锅留底油，下干椒粉煸香，下蕨菜、红椒丝略炒，加味精、盐、酱油、白糖调味，下鸡肠炒匀，淋香油，撒葱段即成。
小诀窍:
香辣，爽口，熏香味浓。
腊鸡腿蒸百叶
材料:
腊鸡腿一个，厚百叶一张，料酒1汤匙，鲜酱油1-2汤匙（按各自口味），姜片3-4片。
做法:
先将厚百叶切条，铺于盘底，然后将腊鸡腿拆骨切块，均匀分布在百叶上。加作料。隔水（冷水）蒸大约30分钟即可。
小诀窍:
最好买超市里去骨的腊鸡腿，否则拆骨有点麻烦。
腊鸡炖莴笋
原料：
腊鸡1只、莴笋2根。
调料：
花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。
做法：
1、腊鸡剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味；
2、莴笋去皮切块待用；
3、锅内倒入油，爆香葱、姜、蒜、花椒、大料，加入腊鸡块，调入生抽、料酒煸炒腊鸡出油；
4、高压锅内注入凉水，倒入煸炒过的腊鸡，上汽后压15分钟；
5、高压锅冷却后打开锅盖，倒入砂锅内，加入莴笋块，小火炖20分钟即可。
腊鸡胗煲粥
原料：
鸡胗，粥
调料：高度酒，白胡椒粒，小茴香粒，生抽
做法：
1.买一盒鸡胗，挑选些较完整大块的；
2.用盐手抓来清洗，再滤干水，放高度酒（我用白兰地）、少许白胡椒粒、小茴香粒、生抽（不是做腊肉，就不用放老抽了）在盛鸡胗的大盆里，用手拌匀，用棉绳绑成串，然后放在冰箱一夜，第二天挂起来晒，大约晒一个星期左右。
3.晒好后剪去绳子，用密实袋放在冰箱里。这是晒好后的；
4.将几只腊胗洗净，掉下粥煲里煲，煲至粥绵，胗子捞起切片放回粥里，再在粥上撒葱花、胡椒粉和麻油。

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我现在正在做蒸鸡腿,恰好也是家乡腊制的.
我做这个菜,一般会在吃之前至少24开始泡发.用温水即可,注意让鸡腿全部没入水面以下.
当然,如果你急着吃,也可以用开水抄一下,但建议不要这样,会严重影响肉的嚼头,味道也会流失很多.
蒸的时候,肉的上面最好扣一个小碟子,但不要扣实,留边上的小缝.这样即可以让鸡腿吸收一点水气,也不会过分的失味.