红茶怎么看汤好坏( 二 )


03、口感
此处的口感是指咀嚼干茶的味道,并非指内质的滋味 。
通常而言,好的红茶滋味以甘醇为主 。小种红茶多醇厚,工夫红茶则多一份鲜爽 , 这些特质在品质一般的红茶上是找不到的 。如果是那种劣质茶,嚼之浓郁苦涩,经久不化,甚至有异味或霉味,这类茶需多加注意,不适合再饮用 。
04、汤色
品茶之时,茶汤也是格外重要的环节,一款好的红茶它的汤色应该是红浓、透亮、清澈,而不浑浊的 。当然“冷后浑”不算其列 。
汤色的透亮是很关键的一点,它不仅意味着茶质优良而且也是工艺精湛的体现 。恰当的工艺才能完整地保留茶叶外形,充分发挥茶叶的内含物,其汤色可为金黄、橙黄、红黄、红艳等,部分茶黄素丰富的红茶也会有金圈出现 。
05、滋味
在茶汤滋味上,红茶应当是香高味醇的,其口感顺滑、醇而不涩,香型以花香、蜜香或者花果香为佳 。
优质的红茶不苦不涩,也没有多余的杂味、青味、闷味等 。若有这些异样的滋味出现,与其制作工艺有必然联系 。
06、叶底
红茶的叶底应当是完整、匀齐、有光泽的,触之柔软有弹性 。
如果冲泡后,叶底生硬不展、颜色枯暗无光泽,甚至有异味,那必是品质次等的茶或者劣质茶 。
其实不止在挑选红茶时可以从这几个角度入手,其他茶类亦是相融相通的,可以互相借鉴 。尤其是 白茶,更是可以使用以上的“辨别红茶好坏的小妙招”的方式来判断,毕竟,换汤不换药的
###其它资料参考###一是看干茶 。
小种红茶是一种条形红茶,在外形上具有条索肥壮、紧结圆直、色泽乌润的特点 。图片工夫红茶也呈条形,条索紧结多锋苗、色泽乌褐油润、多金毫 。红碎茶外形都是颗粒状,因品种不同,品质有一定差异 。大叶种红碎茶,外形颗粒紧实,金毫显露;中小叶种红碎茶 , 外形颗粒紧结重实,色泽油润,金毫甚少 。
总的来说,条索紧结、完整干净 , 无碎茶或碎茶少,色泽乌黑油润的红茶质量好;反之,条索粗松、匀齐度差 , 碎茶、粉末茶较多,甚至还带有杂物的红茶质量次 。
二是看红茶的内质特征 。
小种红茶具有纯松香和滋味醇厚的特征 。工夫红茶香气鲜嫩甜香,滋味醇厚甘爽,汤色红艳明亮,叶底细嫩显芽,红而匀亮 。红碎茶香高持久 , 滋味浓厚鲜爽,汤色红亮 。看红茶的内质特征要通过嗅香气、看汤色、尝滋味、看叶底这4个环节来把握:
嗅香气——优质红茶冲泡后会有甜醇的馥郁香气,劣质红茶则香气不明显或夹杂异味 。有青涩味、陈味、霉味的 , 就可以判定为劣质茶 。
【红茶怎么看汤好坏】看汤色——汤色红艳,杯内茶汤边缘形成金圈的为优 , 汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣 。茶黄素是构成红茶茶汤“亮”的主要成分,也是形成“金圈”的主要物质 。茶黄素含量越高,汤色的明亮度越好 。“金圈”越明显、越亮,红茶的品质越是上乘 。
尝滋味:优质红茶的滋味主要以甜醇为主 , 小种红茶具有醇厚回甘的滋味,功夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主 。优质红茶茶汤入口 , 浓郁醇厚,清冽甘甜,不腻口,唇齿生香,让人迷恋 。劣质茶会有苦涩滋味 , 久化不开 。总的来说,红茶滋味醇厚的为优 , 滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣 。
看叶底:叶底明亮的质量好,叶底花青的为次 , 叶底深暗多乌条的为劣 。图片另外,还要了解茶叶产地、生产日期和有效期限等信息 , 避免买到过期变质或者不合口味的产品 。

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