做法
1.【牛腩的焯制过程】
2.牛腩用清水冲洗干净，用刀逆着纹路切成3CM*3CM见方的核桃般大小的块
3.锅内放入适量清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开
4.放入切好的牛腩块 ， 大火烧开煮制约7、8分钟
5.煮到水开，牛腩变色，锅内有大量的浮沫飘起
6.用笊篱将牛腩捞出
7.立即用凉水冲凉
8.【牛腩的炖制过程】
9.飞水冲凉的牛腩放入电压力锅中，加入足量的清水
10.水里加入3～5粒小茴香
11.接着放入一片洋葱瓣
12.盖严锅盖，通电按煮肉键加压8分钟共煮20分钟
13.至牛肉软烂 ， 将牛腩块捞出备用
14.【咖喱牛腩炖制过程】
15.洋葱洗净，用刀切成菱形块
16.锅里放油烧热
17.放入洋葱块煸出香味
18.胡萝卜洗净去皮，用刀切成滚刀块
19.切好的胡萝卜块放进锅里煸炒至胡萝卜吸收油脂
20.土豆洗净去皮，用刀切成滚刀块
21.切好的土豆块放进锅里煸炒至土豆吸收油脂，表面变成金黄色
22.准备煮熟的牛腩块
23.牛腩块放入锅中
24.用铲子把锅里的食材翻炒均匀
25.放入一块咖喱块
26.倒入1灌椰子汁
27.接着倒入1/2杯橙汁
28.盖盖用大火煮制
29.青椒洗净切成菱形块
30.煮至咖哩融化 ， 锅里的汤汁成金黄色时，加入青椒块
31.继续煮制锅里的食材熟即可
牛腩饭的好吃做法4、
材料
牛腩900公克，牛高汤12杯，太白粉水适量，牛油30公克，葱段20公克，八角2粒，辣豆瓣酱1/2杯，姜片2片，酱油2杯，酒2大匙，糖2大匙
做法
1.将牛腩切块，放入滚水中汆烫备用 。
2.将调味料1炒香 ， 放入作法1的牛腩块炒5分钟 ， 再加入调味料2的豆瓣酱略炒 ， 即可移入深锅中，加入调味料3及牛高汤用小火一起卤煮至肉熟透后熄火 ， 再以太白粉水芶薄芡，加上葱段，食用时淋在热饭上即可 。
###其它资料参考###原料：牛腩
配菜：胡萝卜2根 土豆1个 洋葱1个
调味：花椒 八角2个 香叶 桂皮 小茴香 干辣椒2个 冰糖 黄豆酱2勺姜片 蒜 老抽 盐
做法：
（1）牛腩用清水浸泡1个小时，去除血水 ， 如果时间充足，浸泡2-3个小时也可以的 。
（2）切块，入沸水中焯水，焯好后捞起备用 。
（3）准备好需要的调味 。
（4）锅里倒适量的油，把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去，小火炸出香味 。5.放入冰糖和姜蒜，炒香 。
（5）放入黄豆酱，翻炒 。
（6）放入洗净切块的洋葱，翻炒均匀 。
（7）放入焯过水的牛肉，翻炒 。
（8）放一些老抽，再放一些料酒和盐，翻炒均匀 。
（9）倒入热水 ， 没过牛肉 ， 大火烧开，小火慢炖1个小时 。
（10）在炖肉的过程中，可以做准备好胡萝卜和土豆 。
（11）放入胡萝卜和土豆 ， 再焖20-30分钟即可 。
###其它资料参考###牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称.若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤 。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位 。
牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少 ， 甚至全是瘦肉 。因此一般用来卤，不适合炖汤 ， 更不适合红烧 。
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