胡椒粉即可做成美味牛腩萝卜汤 。
牛腩切块 麻辣三件锅
原料： 牛腩300克、牛筋300克、牛肚300克、蒜6瓣、花椒1茶匙、八角2粒、番茄1个、红辣椒3个、葱1根、姜1小块、香菜1棵
辅料：
1、豆瓣酱1大匙、酒1大匙、酱油1大匙、番茄酱半大匙
2、香油适量
做法：
1、牛腩切小块；牛筋、牛肚分别放入滚水中氽烫以去除血水、洗净；再将三种材料全部放入加有姜片的清水锅中 ， 牛腩煮40分钟，牛筋与牛肚煮1小时后捞出、切小块 。
2、番茄切小块；红辣椒、葱切段；姜去皮、切薄片；香菜切段 。
3、先将八角、花椒、红辣椒、葱段及姜片爆香后，加入调味料1炒匀 。
4、加入牛腩、牛筋及牛肚一起炒；再加入可覆盖过材料的水，继续煮半小时；起锅前，加入炸好的蒜略煮片刻 。
5、最后撒上香菜，淋入香油即可 。
Tips： 此锅比较费时，不妨一次多做一些，放在冰箱冷藏，食用前再加热即可 。
白 毫 牛 腩
主材料：牛腩600克
配 料：白毫乌龙茶15克
调味料：糖2克、 酱油1小茶匙、 白胡椒粉1克、 姜（拍碎）2克
米酒1小匙、 葱1根、 红辣椒丝适量、 沙拉油1大匙
作 法：
（1）：以1小碗热火冲沟15克白毫乌龙茶，滤出茶汤备用 。
（2）：取锅放入洗兆的牛腩，加入所有调味料，及作法
（1）的茶汤 ， 最后再加入4大碗清水，淹过所有
材料即可，放入冰箱腌4小时或1个晚上 。
（3）：自冰箱取出原锅，原封不动地置于火上，以文火煮
2小时 。
（4）：取出切片排盘上桌 。
牛腩捞面 先焖一煲柱候牛腩，
材料：牛腩3斤（最好买些半筋半肉的腩）、老姜1斤切厚片、南乳1大块、柱候酱1汤匙、烧酒3大匙
香料包：花椒、八角、陈皮、桂皮、沙姜、甘草、草果 合共八钱（用小白布袋装起）
做法：
1、牛腩洗净整块放锅内 ， 加水（能浸着牛腩就行）烧开，再煮5分钟，过程中撇去浮没；将牛腩取出切块，肉汤待用；
2、烧红铁锅下油，将老姜煎至金黄，续下南乳、柱候酱爆香，下牛腩翻炒，洒烧酒；
3、再加酱油3大匙、冰糖2大匙 ， 加入煮牛腩的清汤，汤要刚没过牛腩的高度；
4、转至深锅内中小火焖约2小时，牛腩够软滑时调大火煮15分钟至汁略稠 ， 再下2汤匙蚝油兜匀即可 。
“捞”是动词，搅拌、混合的意思 。捞面即是将酱料放进碟子中，把煮好的面团混入拌匀 。
面是广东的湿面，分阔、细两种 。但广东人习惯叫成粗面、幼面，如果你在广东的面档里喊上一句“唔该！一碟牛腩捞粗”，俨然你已经是半个广东人啦！
面好不好吃 ， 关键是掌握煮面的时间和酱汁的香浓甜美 。通常，将面团扔进大滚水中煮30至50秒左右，视乎面的粗细和面团的大小而定，30秒后捞起过一下冷水马上又投进滚水中焯一下捞起，不能过生或过熟，面才会爽脆弹牙 。面煮好，淋一匙猪油捞匀后放碟中，伴几棵菜芯，浇一勺柱候牛腩 。简简单单，却美味无比！
沙爹牛腩
先用油爆炒一下切好的大葱，然后下牛腩，放两勺沙爹酱 ， 牛腩汁、少许盐一起焖 。焖到汁收干即可 。
山药牛腩 山药，我们这里也叫淮山 。有滋养脾胃，补气养血，补虚抗衰，扶正祛邪等作用，是中医温补、平补的中药药材 。山药切块 ， 和牛腩、牛腩汤一起放到砂锅里，加少许盐炖 ， 炖至山药熟透即可 。
可以用微波炉做，先高火5分钟，然后中火15分钟 。
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