1、呛拌苦菊原料
制作呛拌苦菊，在原料选择方面一定要多下一些功夫，因为只有好的原料才能够做出正宗的呛拌苦菊 ， 要准备的材料有，苦菊一颗，适量的葱，一勺生抽，一勺米醋和少量的食用盐以及植物油，再准备适量的生姜和葱，还需少量的花椒 。花椒尽量把它碾碎，大蒜和生姜也要把它切成片 。准备的原料是比较多的，这样子才能够让它的味道更好，所以在选料方面我们要细心一些 。
2、呛拌苦菊做法
呛拌苦菊的做法是有一些讲究的，需要一步一步的进行，并且要注重每一个环节，首先要把苦菊清洗干净，然后切成段状 ， 把准备好的调味品放在碗里面搅拌均匀备用 。在炒锅里面放入适量的油，把它烧热 ， 然后再把花椒放进去拌炒一下，炒香以后将苦菊倒进去一起翻炒 ， 最后再把调好的佐料一起倒进去，直到把苦菊炒香即可装盘上桌 。注意在烹调的过程中一定要控制好火力很关键，如果用大火的话容易把它烧糊，影响口味，尽量用小火 。
3、呛拌苦菊特点功用
呛拌苦菊是非常具有特点的，看起来是一道色香味俱全的菜肴，不仅非常的美味，而且给人的滋补效果也是非常好的，特别是在开会方面非常有效果 ， 很多人对于饭菜失去了兴趣时，可以制作这道菜肴来品尝，会让自己的胃口得到改善 。而且经常吃炝拌苦菊的话，还可以温补强身 。
扩展阅读：苦菊
###其它资料参考###苦菊大家都不陌生 ， 超市里，菜市场到处都可以看到苦菊的身影，看到就会买上一点回来凉拌吃 ， 清脆爽口，好吃又解腻 。今天教大家一道凉拌苦菊的做法，希望大家能够喜欢 。
凉拌苦菊
准备配料：将新鲜的苦菊去掉根部，洗净后控干水分备用，花生米适量 ， 凉油下锅炸酥后捞出放凉，大蒜切蒜末 ， 皮蛋两个去皮后切块，胡萝卜切丝搭配颜色 。
调料汁：碗中加入生抽 ， 蒜蓉，红醋，白糖，辣椒油 ， 盐，味精，鸡粉 ， 香油搅拌均匀 。
将所有切好的配菜放入盆中，然后倒入料汁，搅拌均匀后即可装盘 。
一道酸辣可口的凉拌苦菊制作完成，简单又美味，是一道非常适合的下酒菜 ， 喜欢的朋友可以试一下，真的很不错哦！
###其它资料参考###主料：苦菊200克、胡萝卜1根、花生米100克、香菜1根 。
辅料：醋3勺、生抽2勺、白糖1勺、蚝油1勺、盐适量、香油适量、大蒜适量 。
步骤：
1、先把花生米放到锅里炸熟 ， 炸花生米的时候，火候一定要小，用铲子不停地搅动 ， 以免炸糊了，炸好的花生米盛出备用 。
2、苦菊切成段 ， 用水泡一下，然后再清洗干净捞出控水备用 。
3、胡萝卜擦成丝，或者切丝也可以，香菜洗干净切段备用，也可以放上黄瓜丝和木耳都很好吃的 。
4、取一个碗 ， 倒入生抽、醋、白糖、盐、香油、蚝油、大蒜末，然后搅匀，调成料汁 。。。
5、把苦菊、胡萝卜丝、香菜段、炸好的花生米都放到一个大碗里 。
6、倒上调好的料汁，用筷子拌匀入味，装盘上桌就可以吃了 ， 非常清爽开胃下饭 。
7、非常开胃下饭 。
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