烤鱼不够香怎么办 _草鱼

烤鱼怎样才能让它更香？应加哪些香料？？

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烤鱼，外表焦香四溢，鱼肉吃起来细腻入味，是非常鲜香美味的一道美食，在制作过程中，我么需要准备“桂皮、麻椒、香叶、豆蔻、八角、干辣椒段”等多种香料，下面我们就把具体方法分享给大家。
烤鱼所需食材丰富，吃起来格外过瘾首先，我们要准备一条鲤鱼，将内脏清理干净之后，将鱼从一侧切开，让两半鲤鱼向扇子一样散开，在鲤鱼上切大刀，这样能够让鱼肉迅速入味，并用吸水纸吸去鱼肉内外部的水分，再准备一锅热油，将干爽的理由放进去炸一下，然后用勺子不停的向鲤鱼上泼热油，要保证鲤鱼的花刀能够炸开，炸的时间不必太长，只要花刀散开，外表捧皮变脆就可以了。接下来，我们就要准备一个铁板烤锅，上面会有一个很大的烤盘，接下来，我们要准备烤鱼的料汁，一只大碗里放入一包干辣椒段、两头大蒜的蒜末，葱花，柠檬汁、食盐、生抽、老抽，小米辣，芝麻，味极鲜酱油至少要放两大勺，放入香料，用热油爆香，用勺子搅拌一下。接着，我们调好的料汁放入烤鱼上，如果感觉汤汁少了，可以加一些温开水或是再加一些酱油。
烤鱼制作步骤简单，吃起来辣爽过瘾我们在烤鱼盘中，再放入一些土豆、藕片、五花肉、豆皮等，烤锅开中火，让料汁能够充分的进入炸到半熟的鱼肉中，然后放两勺郫县豆瓣酱，半瓶啤酒去腥，再放几勺子湖南剁辣椒，稍微煎煮一下，让鱼肉充分入味，再放入一把炸酥的黄豆和花生米，撒上葱花和香菜，煎炖大约五分钟左右，我们会看到烤鱼逐渐上色，红油慢慢渗入烤鱼中，其余的配菜也都熟了，就可以吃了，在吃的过程不必关火，只需小火即可，一边吃一边烤，烤熟的鱼肉表皮发焦，吃起来比水煮的、清炖的口感更好。在烤鱼的过程中，尽量不要去翻动鱼肉，否则很容易会碎掉，另外，辣椒和蒜一定要多放，这是这道菜的灵魂。
做好的烤鱼，外酥里嫩，格外爽辣，鱼肉细腻不腥，吃起来口感特别好。

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烤鱼有三种方法，一种是烤之前加料，另外一种是炭烤，还有一种方法是烤箱烤。
1.烤鱼配方：
汤料、（淡水鱼）、酱油半斤、加加鲜酱油20克、调和油或花生油50～60克、白酒高度的15克、红葡萄酒10克、香醋8克、白糖20克、增香剂（牛肉精）10克、吉士粉15克、百里香粉10克；黑胡椒、花椒、八角、孜盐粒各10克；葱段、姜片、味精、鸡粉适量，和以上调料泡在一起备用
粉料：
花生、芝麻、苏子、小茴香、五香粉、孜盐粉、盐12克、味精10克，以上调料要磨碎
加工方法：
做个烤鱼夹把宰杀洗净的鱼身上切几刀，把粉料用汤料调为稀胡状刷在鱼上，用中火烤制金黄，想吃麻辣味，可撒辣椒和花椒面即可。
2.炭火烤：
鱼从背部开堂，脑后劈开，去内脏洗净，（鱼肚及鱼嘴相连）。抹盐平铺鱼夹上，撒孜然粉、米醋、酱油、盐、辣椒面、芝麻、刷卤油（做烧鸡汤上面的一层鸡油）卤鸡店有卖的。装盘时加香菜。（鱼从背部开堂，因背部肉厚，背部肉厚不容易入味和成熟，背部开堂，肚皮相连平铺，美观好看。加米醋去腥及肉嫩。（加醋及酱油可用矿泉水瓶，盖子用针扎几个孔）鱼将熟时加葱丝及香菜，稍微烤一下既可装盘，没有卤油可用色拉有代替。）