猴头菇烧猪蹄
准备食材如下：猪蹄3个 ， 猴头菇1个，八角2个，盐4克，桂皮1片，香叶3片，干红辣椒,5个，葱两个，老抽两勺
具体做法如下：猪蹄破成两半，用清水清洗干净，猴头菇用凉水泡发，压力锅里倒入半锅凉水 ， 将猪蹄放进去，放入八角桂皮香叶和干辣椒段，将猴头菇放进去，倒入少许老抽，拌匀后盖上盖子，烧开后继续炖十分钟即可 ， 香喷喷的猪蹄炖熟了，连汤汁一起倒入炒锅，加入姜丝葱段，烧开后撒入盐，搅拌均匀即可出锅！
###其它资料参考###肚片炒猴头菇
[原料] 干猴头菇30克，熟猪肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量 。
(制法) 将干猴头菇用温水泡发，洗净，顺刺切片，人沸水锅氽去苦味 ， 捞出控干水；熟猪肚切成片 。炒锅上旺火加植物油烧热，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒匀后装盘 ， 撒上胡椒粉即可 。
(功效) 助消化，补虚损，健脾胃 。
3>菜心炒猴头菇
(原料) 水发猴头菇800克，火腿片20克 ， 青菜心120克 ， 鸡蛋2个，葱段、姜片、精盐、湿淀粉、鸡汤、熟猪油各适量 。
(制法) 将水发猴头菇顺刺切片，人沸水锅内氽10分钟，捞出，控干水，放碗内，加葱段、姜片、精盐、鸡汤，上笼蒸35分钟，取出滗去汤汁，去葱、姜 。在鸡蛋清碗内加湿淀粉、鸡汤调成糊，涂在猴头菇片上，投入烧热的熟猪油锅中炸成黄色
出锅 。锅内留底油，烧热后下火腿片、青菜心翻炒，投下猴头菇
片、鸡汤烧沸，用湿淀粉勾芡即可 。
[功效] 开胃健脾 。
4>肋条肉烧猴头菇
(原料) 水发猴头菇250克，猪肋条肉150克，水发黑木耳、水发玉兰片、油菜心各50克，海米、精盐、味精、鸡蛋、醋、葱、姜、干淀粉、清汤、香油、熟猪油各适量 。
(制法) 将水发猴头菇去根蒂，切成片 ， 人沸水锅中略氽后捞出，挤干水；猪肋条肉去皮，洗净，剁成茸 ， 放人碗内，加鸡蛋清、水、精盐搅匀上劲，挤成圆子，放人沸水锅中氽熟捞出；水发玉兰片、油菜心洗净 ， 切成片；葱、姜洗净，分别切成细丝 。将油菜心放人沸水锅中氽熟捞出 。炒锅上小火 ， 放人熟猪油和用干淀粉调成的鸡蛋黄液 ， 摊成蛋皮取出，切成片 。炒锅内加入清汤、玉兰片、海米、黑木耳、油菜心、葱丝、姜丝、蛋皮、猪肉圆子、猴头菇片烧沸，加精盐、味精、醋，撇去浮沫，淋人香油出锅即可 。
[功效] 适用于贫血 。
5>猴头菇清炖排骨
[原料] 鲜猴头菇250克，猪排骨200克 。香菇3个，精盐、酱油各适量 。
(制法) 将鲜猴头菇浸泡去苦味；香菇泡发后切片；猪排骨洗净后切成小块 。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中 ， 放水适量，用旺火煮半小时，加入精盐、酱油即可 。
[功效] 助消化 ， 健身体 。
6>蹄筋红烧猴头菇
[原料， 水发猴头菇200克 ， 蹄筋250克，冬笋、火腿、海米各20克，鸡油、酱油、料酒、白糖、味精、葱、姜、猪油、精盐各适量 。
(制法] 将水发猴头菇顺刺切成片；蹄筋切成段；火腿、冬笋切成片；葱、姜切成豆瓣片 。将猴头菇片、蹄筋段人沸水锅中焯一下取出 。炒锅加猪油烧至七成热时，倒人猴头菇片、蹄筋段爆炒，倒人漏勺 ， 沥去油 。原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段，再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精和水 ， 烧沸后改小火烧至汁浓 ， 淋人鸡油，起锅装盘即可 。
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