烧鸡公 18元/斤
金老汉烧鸡公有几种口味可供选择 ， 川辣、香辣、中辣、微辣，一般无锡人口味的话选用微辣已经足够 。烧鸡公上桌，一大盆红彤彤的汤里埋藏着令人垂涎的鸡公，鸡公已经预先经过烧制，可以直接食用了，开起煤气灶，蓝色的火苗瞬间就可以让红汤翻腾，同时上桌的还有一碗鸡血和一碗鸡杂，鸡心鸡肫鸡肝可都是不错的东东 。
夹起一块鸡肉 ， 哇 ， 好大的个儿，皮色透明红亮 ， 肉块鲜嫩饱满，闻时极为香浓 。咬第一口，唇齿即可感觉到鸡肉的筋道，紧接着 ， 是嫩滑的感觉在舌尖蔓延，还没来得及细细品味，美妙的滋味已扑向等待已久的胃 。鲜活的鸡杂口感滑嫩 ， 汤味鲜香，香味诱人食欲，吃烧鸡公可用不着点太多的荤菜，点些蔬菜基本足矣 。烧鸡公由总部直供，价格也是全国统一，18元/斤 。
烧鸡公一般3-5个人最适合，消费在一百元出头一点，人均也就三十元左右，是个很实惠的消费场所 。
###其它资料参考###烧鸡公的简介及特色
最先出自于重庆的璧山县，据说是一帮司机哥们出了一趟长途车，饿得如狼似虎，好不容易看见前巴村，后不着店的地方有一家食馆，上前一问老板都关门了 ， 什么也没有了，说尽好话，老板只好将就把自己养的鸡宰了，又加了大量的辣椒和香料 ， 还有剩余的火锅底料一起烧 ， 没想到这一烧，就烧出了一道名菜，从此风靡川渝两地 。
菜系及功效：川菜
烧鸡公的制作食材：大公鸡，葱，姜 ， 蒜 ， 花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒等 。
烧鸡公的做法详细步骤
一、做酱：
1、准备原料
豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好；
蜂蜜一瓶，没有特别要求；
干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；
香油（南方称麻油）少许 。
2、蒸酱
将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放） 。
把这些东西搅匀，放入（酱和碗一起）蒸锅中蒸10分钟 。
注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸 。
蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手 。
3、炸酱
将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中 。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多 。
在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中 。
在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌 。
上述过程中一定注意安全，不要烫到手 。
好了，酱做好了 。有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧 。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少 。
二、烧鸡公：
1、准备原料
本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰 。我估计各位做不到 。那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状 。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些） 。葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣 。桂皮砸成小块 。
2、净肉
把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用 。
3、炒肉
在锅中倒入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块 。
等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去 。
等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒 。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒 。
5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒 。
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