###其它资料参考###做法1：红烧塘角鱼
准备食材如下：塘角鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙 ， 老抽少许，水淀粉少许
具体做法如下：将塘角鱼清理干净之后，用菜刀剁成小块，然后装盘备用！接着起锅加油烧热 ， 放入姜片，蒜片，小火炒香！炒香后 ， 放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油 ， 大火煮开，煮开之后，放入塘角鱼，然后盖上锅盖，大火煮5分钟，5分钟后加入水淀粉，大火收汁 ， 汤汁浓稠即可出锅！
做法2：塘角鱼煮豆腐
准备食材如下：塘角鱼1条，油豆腐200克，香菜1根，食盐适量，生姜1块，料酒2汤匙
具体做法如下：将塘角鱼清理干净之后，剁成小块，放入汤盆 ， 然后加入少许食盐，加入生姜丝，加入料酒2汤匙 ， 然后抓匀腌制一会备用！再起锅加入适量的清水，放入油豆腐 ， 大火煮开，煮开之后放入塘角鱼，煮6分钟，将塘角鱼煮熟 ， 加盐调味，最后撒上香菜碎即可！
做法3：豉汁蒸塘角鱼
准备食材如下：塘角鱼1条，豆豉20克，大蒜5瓣 ， 生姜1块，红辣椒1根 ， 小葱1根，食盐少许 ， 生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：将塘角鱼清理干净之后 ， 剁成小块，然后放入汤盆 ， 加入少许食盐，放入20克豆豉，加入蒜末 ， 姜末，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉 ， 然后用手抓匀，腌制10分钟，再转移到薄盘子里面 ， 放入上汽的蒸锅 ， 大火蒸12分钟 ， 出锅撒上葱花即可！
###其它资料参考###豉汁蒸塘鲺的做法步骤
塘鲺鱼腹部剖开清理干净后，切块，大蒜剁成蒜蓉，豆豉捣烂，生姜切丝备用 。
把所有调料都放到塘鲺块里拌均匀，稍腌10分钟 。
烧开水上锅大火蒸5分钟即可 。
小窍门
塘鲺宰后去内脏，放到约90℃的热水中泡洗片刻，用硬物刮掉鱼身上的滑液再用清水冲洗干净 。豆豉不宜过度清洗 ， 稍过清水即可；豆豉本身有咸味，故调味用盐量相对要减少 。如不讲究造型，将调料直接与鱼块拌匀来腌制，这样鱼块就更加入味 。
###其它资料参考###主料
塘鲺鱼
2条
辅料
姜
适量
蒜
适量
盐
适量
油
适量
蒸鱼豉油
适量
步骤
1.准备好塘鲺鱼 。
2.塘鲺鱼切好 。
3.塘鲺鱼加姜丝、盐腌10分钟左右 。
4.姜、蒜、葱切好 。
5.腌好的塘鲺鱼摆到盘里 。
6.上锅大火烧开蒸10分钟左右 。
7.热锅煎香姜、蒜 。
8.下葱花一起煎香 。
9.加入蒸鱼豉油煎好鱼汁 。
10.将煎好的汁浇在蒸好的塘鲺鱼上即可 。
###其它资料参考###步骤1：准备好所用食材，塘鲺鱼收拾干净 。
步骤2：把姜切丝 ， 蒜切大块 。
步骤3：把塘鲺鱼切大块后用料酒，生姜和盐抓匀腌制10分钟 。
步骤4：把盘中的水份去掉，热水上锅盖上锅盖蒸8分钟 。
步骤5：蒸鱼时另起锅烧热后放入适量花生油，把姜、蒜下锅 。
步骤6：接着加入豆豉，中火煸香出味 。
步骤7：加入适量盐 。
步骤8：调入适量生抽和鱼露搅匀后关火 。
步骤9：把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可 。
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