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红茶叶底怎么形容( 三 )

生活百科红茶


一般要判断弹性，可用手指揿压叶底后不松起的嫩度好；质硬有弹性，放手后松起表示粗老 。而判断叶底老嫩，可通过叶脉隆起程度，如果隆起感觉触手的老，不隆起不触手的嫩 。叶边缘锯齿状明显的老，反之为嫩 。叶肉厚软的为嫩，软薄者为差 。且叶的大小与老嫩无光 ， 因为大的叶片嫩度好也是常见的 。
再就是看色泽：叶片色泽主要是看色度和亮度 。审评时掌握本茶类应有的色泽和当年新茶的正常色泽 。如绿茶叶底以嫩绿、黄绿、翠绿明亮者为优；深绿较差；带青张或红梗红叶者次；青蓝叶底为紫色芽叶制成，在绿茶中认为品质差 。红茶叶底艳、红亮为优；红暗、乌暗、花杂者差 。
其次就是匀度：匀度主要从老嫩、大小、厚薄、色泽和整碎度去看 。这些因子都较接近且一致的为匀度好，反之则差 。匀度还与采制技术有关 。匀度是评定叶底品质的辅助因子，但匀度好不等于嫩度好 ， 不匀也等于鲜叶老 。粗老鲜叶加工得好，也能使叶底匀称一致，匀度主要看芽叶组成和鲜叶加工是否合理 。
审评叶底时还应注意看茶叶舒展情况，是否掺杂等 。泡不开不散条的为差，叶底完全摊开也不好，好的叶底应具备亮、嫩、厚、稍卷等几个或全部因子 。次的为暗、老、薄等几个或全部因子，有焦片、焦叶的更次，霉叶、烂叶为劣变茶 。绿茶若有红变叶的则品质差

###其它资料参考###辨别一款红茶的好坏，主要依据四个方面，首先是外形 ， 好的红茶外形干净匀称，条索紧结，而劣质茶条索粗松，色泽杂乱；其二，好茶茶香馥郁 ， 层次丰富，而劣质茶茶香不显，杂味沉重；其三 ， 好茶茶汤清澈透亮，不浑浊，而劣质茶浑浊；其四，好茶叶底红匀或古铜色，且质感软嫩 。
红茶怎么分辨好坏
1、干净匀称，条索紧结
红茶外形条索紧结、完整 ， 无碎茶或碎茶少，色泽乌黑油润者为优，且部分带有金毫；
条索粗松，色泽杂乱 ， 碎茶，粉末茶多，甚至还带有老枝、杂草、树枝等夹杂物 ， 此类茶视为次品茶或劣质茶 。
相反，如果干茶整体看起来有很多杂质，不清爽，那么它品质存在问题 。
另外 ， 红茶主要分为三大类，红碎茶、工夫红茶、小种红茶 。
其中，经过揉捻的工夫红茶与小种红茶 ， 干茶条索是以紧结、匀整为宜 。
2、茶香馥郁，层次丰富
红茶的茶香，受茶树品种、产区环境以及工艺、储存等因素的影响 。
但是无论是什么品种 ， 品质出众的红茶，茶香都是馥郁的，层次都是丰富的 。
3、茶汤清澈透亮，不浑浊
好的红茶，冲泡之后 ， 汤色晶莹清透 。饮之香高味甜、口感顺滑、甘醇香甜，细腻醇厚 。
而要是一款红茶泡出来的茶汤，汤水浑浊，饮之滋味寡淡 。
4、叶底嫩匀
红茶叶底红褐色、古铜色、匀齐，嫩匀，质感软嫩；
有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征 。

红茶叶底怎么形容

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