烤脆皮五花肉怎么做好吃 _脆皮

网红小吃，脆皮烤五花怎么做又脆又香？？

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脆皮烤五花肉又脆又香，是一道网红小吃，近段时间非常的火爆。会发现这种做法非常的诱人，将五花肉烘烤之后放入一些调料，吃起来不油腻并且非常的香。
制作脆皮五花肉也是比较简单的，只要掌握关键的步骤，自己在家也能够将这种网红小吃制作出来，比较干净实惠。这种网红小吃口味多样，可以根据自己的口味进行调节制作方法也是多样并且不油腻。在冬季的时候需要补充热量就可以使用这种食物保存时间比较久，并且制作方便。脆皮五花肉制作的时候需要提前准备食材，需要猪五花肉一斤或者是两斤，再准备适量的腐乳汁和蚝油酱油，盐，葱，姜，蒜，五香粉，自然力辣娇面，蜂蜜，料酒，熟芝麻，花椒粒和少许的八角。
制作的第1个步骤就是需要将五花肉提前清洗干净，也需要把五花肉的皮放在锅底蹭几下，把皮烧至，金黄在水中将烧焦的部分洗去，接下来就可以清洗干净，放在一旁空白水分备用。把清洗干净的五花肉放入冷水锅中，再加入适量的花椒粒，八角料酒和葱姜焖熟，当没有血水冒出的时候，就可以捞出这个过程，需要20分钟。
当五花肉煮熟之后，就可以用牙签在上面扎几下，涂抹一层蜂蜜和一些酱油进行调汁。接下来就可以起锅烧油，在锅中倒入适量的油，当油温达到6成热的时候，就可以把五花肉放入锅中，炸至一定要盖上锅盖，否则会出现溅油的情况。
五花肉炸好之后就可以捞出来放入适量的葱，姜丝，料酒，腐乳汁，以及五香粉和盐抓拌均匀，腌制20分钟会更加入味，美味的脆皮五花肉就已经制作完成。

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脆皮五花肉的做法是腌制五花肉，涂抹脆皮水、风干五花肉，最后烤制五花肉。
做脆皮五花肉要先腌制，腌制以前需要把新鲜的五花肉切成均匀的长条状，准备适量的鸡精，十三香，花椒粉和辣椒面，以及熟白芝麻和味精，食用盐，把它们放在一起调匀制成调味料，再均匀涂抹在五花肉的表面，用白芷，香叶，八角和桂皮等香料炸取适量的调料油，调料油也要均匀涂抹在五花肉的表面，涂抹以后腌制6~8小时让五花肉入味。
一、制作脆皮水并涂抹
做脆皮五花肉还需要用脆皮水，脆皮水需用清水100克、食用小苏打7~8克，脆皮素7克，食用盐5克，材料准备好把它们放在一起调匀，把腌好以后的五花肉取出挂在铁钩上面，用刀把它表面的腌制料全部刮干净，用刷子蘸上脆皮水刷在它的表面，反复刷涂多次，涂抹以后让五花肉风干一夜。
二、烤制脆皮五花肉
准备好烤炉，把烤炉的温度升到100度，随后把处理好的五花肉悬挂在烤炉中，让肉皮朝外慢慢烤，烤炉中的温度达到160度左右时，把上风门关闭继续烤20分钟左右，这时一定控制好温度，温度不能超过200度，尽量让它保持在180度左右，如果里面温度过高可以把大风门掀开降温。
三、烤脆皮五花肉的肉皮
脆皮五花肉的里面烤好以后，要翻动里面的五花肉，让肉皮朝里，对着火苗，温度控制在200度左右，最高不能超过210度，烤制时间大约在5~10分钟之间，在烤的过程中要经常翻动，不能把五花肉的肉皮烤糊，烤好以后，要把烤炉的风口全部打开，这时温度会上升到250度左右，继续烤10分钟左右，能让脆皮五花肉的肉皮全部爆开，这时香脆爽口的脆皮五花肉就已经做好，取出以后切片就能吃。