再来调个料计，碗中加适量蚝油、生抽、白糖、清水搅拌均匀 。
取出一张豆腐皮平铺在案板上，用毛刷蘸点料汁在豆腐皮表面刷一遍 。
这一步，一方面是为了入味，一方面是为了让豆腐皮软化，方便后面的操作 。
豆腐皮软化后，在中间偏下的位置放上炒好的蔬菜丝，然后像图中那样卷起来 。
全部做好放盘中，上锅蒸8-10分钟 。
蒸好后取出晾凉 ， 平底锅倒少许油，把豆腐皮卷放进去，用中小火煎至两面焦黄 。
然后把调好的料汁倒进去，开中大火，将汤汁收干关火装盘 。
表皮经过煎制，变得焦脆又有嚼劲，里面的蔬菜丝咸甜适中，鲜美可口 ， 特别入味，喜欢吃素食的一定不要错过这道美味 。
将绳子放在菜板上，上面铺平纱布，再放入鸭皮肉加入鸭肉馅摊平，码上核桃仁（要靠一边） ， 在核桃仁上面再放入少量肉馅，卷成筒形用纱布包住，再用绳子系紧，在盘中放入葱段、姜片，再放上鸭卷入蒸锅中蒸30分钟取出，压扁晾凉，切片摆入盘中即可食用 。
###其它资料参考###肉剁碎后放生姜、黄酒、盐、味精拌好，鸡蛋全部拌匀，最好用小一点的那种平底锅，放点油蛋液少许倒入锅中 ， 成蛋皮后后起锅，然后把肉包在蛋皮里面，一个一个包好，跟包饺子一样，全部包好后就可以清蒸、红烧，烧汤都可以的
###其它资料参考###鸡枞黄鱼卷是一种非常美味的家常菜肴，用到的食材非常简单，鸡枞菌，黄鱼肉和豆腐皮 ， 搭配高汤和其它调味料，其中高汤是本菜肴的味道鲜美的关键 。主要的步骤包括食材的准备，高汤的熬制和鸡枞黄鱼卷的制作 。下面就和大家分享其中的详细方法 。
一、食材的准备 。首先将鸡枞菌清洗干净，鸡枞菌缝隙中的细沙和泥土较多，清洗的时候需要先冲洗掉表层的泥土，随后将其撕成丝状后，再用淀粉水进行清洗，反复的多清洗几次，最后用清水冲洗干净淀粉，就可以使用了 。小黄鱼去除鱼鳞 ， 鱼线，肚子中内脏和黑膜，用刀将鱼肉剔下来，放入碗中，加入适量的盐和料酒腌制备用 。干豆腐皮泡发也需要掌握技巧，锅中将水煮沸，加入适量的食用碱和豆腐皮，两三分钟的时间，就可以捞出控水，这种办法可以节省泡发的时间，豆腐皮接触水的时间越短，口感会越好 。随后准备调味料，生抽，盐，鸡精和高汤 。
二、高汤的熬制 。高汤的熬制也是比较花时间的工序，这里就和大家分享家庭版高汤的熬制方法 。老母鸡半只和猪大骨一根，清洗干净后倒入冷水锅中烹饪，水开后将全部食材捞出清洗干净 。直接放到高压锅中，锅中加入生姜，葱段，料酒，八角 ， 香叶和桂皮 。高压焖煮一个小时左右 。白色的高汤就制作完成了 。
三、鸡枞黄鱼卷的制作 。起锅烧油至油温四成热，将控干水分的鸡枞菌倒入锅中油炸 ， 炸至表面金黄后捞出，直接放到高汤中 。然后往高汤锅中加入适量的生抽提鲜 ， 盐调底味 。小火慢慢熬制鸡枞菌入味，最后捞出控干水分备用 。将处理好的黄鱼肉放入蒸屉中蒸熟，取出将鱼肉处理成丝状 。最后用豆腐皮切成大小适合的长条，并将黄鱼肉卷在其中 。美味的鸡枞黄鱼卷就制作完成了 。
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