煎牛肉饼的简介及特色
肉饼为酱红色 ， 鸡蛋为黄白色，色形清雅艳丽，质地软嫩 ， 味道鲜香 。
食材明细：
牛肉(肥瘦)，200克；
鸡蛋 ， 300克；
面包，100克；
植物油，120克；
酱油 ， 30克；
味精，2克；
淀粉(豌豆)，30克；
盐，1克；
姜，5克；
一、煎牛肉饼的做法详细步骤：
1.牛肉剁（或绞）成末，面包用水泡上 ， 泡透后交水将攥出备用 。姜去皮切成极细的细末，淀粉用水泡上；
2.牛肉末放入一个碗内，加面包、姜末、淀粉10克、精盐0.5克、酱油10克 ， 搅拌均匀，做成4个直径为1寸5分的饼儿；
3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧至六成热时 ， 将牛肉饼放入，炸六成熟捞出，另取一炒勺放在火上加高汤、酱油、味精，移至微火焖透，然后用铲子将牛肉饼铲在盘内 。原汁用水淀粉（20淀粉 ， 20克水）勾芡，分别浇在4个肉饼上；
4.把炒勺放在旺火上，入少许油 ， 鸡蛋磕了，逐个放在勺内，每个鸡蛋上洒少许精盐 ， 煎成荷包蛋，放在牛肉饼上即成 。
二、煎牛肉饼的做法小贴士
制作要诀：
主料如选瘦牛肉其味道会更佳 。
健康提示：
中老年保健食谱 。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；
与兔肉、柿子同食导致腹泻；
同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
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