银耳最多炖多久多久 _银耳

银耳一般炖多久最好？

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银耳一般炖4-5个小时就可以了。
用电炖锅或电砂锅。电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变黏稠。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4－5个小时即可黏稠。
家里的高压锅和电饭锅都可以煮银耳汤，当然，高压锅做的时间会更短些，但是高压锅的压力很大，水沸腾以后，五分钟以内就好了，银耳和百合之类的食物材料，闷煮时间过长会造成营养流失失去滋补作用。电饭锅更是普遍，时间相对长一些，但是不大要操心，抽空看看就好。
炖银耳的方法
原料：银耳、枸杞、冰糖、炖锅。首先取适量银耳干，撕成小朵，置于碗中。注意有些银耳泡发后会变很多，取量一定要适宜，不要取太多以至于浪费。向碗中倒入温水，进行泡发，需要1-1.5个小时，使其充分泡发。发开后将银耳用凉水洗净。
将洗净的银耳，放入炖锅中，加大量的水，直至没过所有银耳。再取适量冰糖，放入炖锅中。如果有需要，可以在炖的过程中，加入枸杞、红枣、百合、莲子等配料，等到炖到锅中液体变成胶状，即可盛取饮食。

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银耳小火慢炖约2小时，炖至汤汁变浓稠即可。
主料：银耳1朵、干淮山5片、雪梨1个。
辅料：糖适量、干百合少许、枸杞子少许。
银耳百合淮山炖雪梨糖水的做法
1、干百合、银耳、淮山放在清水中泡发，银耳洗净后用手撕成大朵，这样银耳的口感，当然还可以用剪刀剪成小碎朵。这样的做法是可以加快银耳煮糯的速度。
2、雪梨切成瓣并去核。
3、电饭锅中加入适量水，把泡发好银耳、淮山、百合、雪梨放入。
4、同时再加入适量冰糖，此时放冰糖的作用是，使银耳与冰糖充分融合。
5、小火慢煮约2个小时，煮至汤汁变浓稠。
6、出锅前试味，看是否够甜，若不够可以再加点白沙塘。
7、盛盘喽。

###其它资料参考###30~40分钟即可。
银耳汤是一道常见的甜品，口感滑润，香甜醇美，富含蛋白质、维生素、膳食纤维，还含有钙、锌、铁、钾等矿物质，有较高的营养价值，煮银耳汤看似简单，其实也有很多讲究，例如对于火候、时间的掌控等，一般来说，煮银耳汤需要30~40分钟，煮太长时间银耳会融化，既破坏口感，又影响营养价值。
【黄桃银耳羹】
用料：黄桃一个，银耳一朵，枸杞少许，冰糖适量。
步骤：
1，新鲜的银耳买回来，一定要反复冲洗干净，一次吃不完的话，不要久放，尽量在一两天内消耗掉。
2，清洗银耳的时候，不要忘记把背面也洗一下，银耳中褶皱部分也仔细清洗，褐色的部分要剪去丢弃不要。
3，处理干净的银耳撕成小碎块，用剪刀剪，用刀切都可以，看自家怎么顺手。
4 ，锅中加入适量的清水，放入撕碎的鲜银耳，大火煮开。
5 ，水开以后转小火，先炖个5到8分钟的，其实几分钟之后已经很明显能看到银耳开始出胶了。
6 ，准备一个黄桃，用刮皮刀削去外皮，对半切开，去核，切成小点的块，大约1.5厘米见方的样子。
7，泡上少许枸杞，品质不好的挑去丢掉，浸泡的时候用凉水。