炖鱼的营养价值 鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质 。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用 。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症 。鱼油还含有丰富的维生素A及D,特别是鱼的肝脏含量最多 。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素 。鱼类还含有矿物质,最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等,若带骨一起吃,是很好的钙质来源海水鱼则含有丰富的碘其它如磷、铜、镁、钾、铁等,也都可以在吃鱼时摄取到 。DHA是促进脑力的关键元素 。
我喜欢炖鱼喜欢放中药 ， 比如黄芪，当归等，苹果核桃鲫鱼汤的做法 ， 原料 鲫鱼1条、核桃肉50克、生姜2片、食盐适量 。鲫鱼 制作步骤 1、苹果去皮核，洗净切块，核桃肉洗净 ， 拍碎备用 。2、鲫鱼去鳃鳞，清水洗净，烧中加油生姜 ， 将鲫鱼煎至两面金黄色，砂锅内倒入清水，放入以上食材，煮沸后改文火煲2小时，出锅前5分钟加盐调味即可 。核桃肉 养生功效 这款靓汤具有滋润肌肤、补益肝肾、养心悦颜、健脾益气的功效，适合肝肾不足引起的肤色晦暗、黑眼圈者饮用 。
###其它资料参考###炖鱼也是一门学问 ， 很多人喜欢吃鱼，看似简单的一道炖鱼自己动手做出来吃着很腥而且味道寡淡 。那么怎么样炖出来的鱼吃起来口感才会更加的鲜美呢？
去除鱼腥味，有些人会提前把水焯水 ， 也有些提前用料酒或佐料腌制，结果做出来的鱼吃起来还是有特别浓的鱼腥味，汤汁也没有什么味道 。其实做鱼也是有技巧的 ， 不管是什么鱼，只要是炖着吃，就可以用上这一技巧 。
首先准备一条大小适量的鱼，放在水中清理内脏，肚子里面的黑膜一定要清洗干净，去掉鱼鳞之后在鱼背上面撒点食盐反复擦洗，可以去掉鱼皮上面的黏液 ， 做完后放在清水中浸泡40分钟，可以去掉鱼头中的血水 。
泡好之后控干水分 ， 放在案板上在上下各划一刀取出鱼线，可以去掉一些腥味 ， 然后在鱼背上面划两刀，开始准备腌鱼 。
把葱姜切成丝放入鱼的肚子中，鱼身上撒上料酒 ， 均匀的涂抹全身 。这时候有些人还会在鱼身上撒盐，认为这样可以让鱼更入味，其实不然 ， 这样反而让鱼肉中的水分快速流失，让鱼肉变得更柴，做熟之后口感不好 。想要入味可以在上面抹薄薄的一层生抽 。
盖上保鲜膜放置20分钟开始做鱼 。热锅凉油，把鱼放入锅中，中火煎至两边金黄倒入盘中 ， 锅中放入底油，油热放入葱姜花椒 ， 倒入300毫升啤酒，水开之后放入煎好的鱼，这样做出来的鱼没有鱼腥味，反而肉质鲜美 。
如果家中没有啤酒的话也可以换成白酒 ， 用葱姜炝锅之后倒入开水，水开放入煎好的鱼，5分钟之后倒入约30毫升的白酒，同样可以起到去腥的作用 。
腌制鱼的时候一定不要抹盐，可以用生抽替代 。
【清炖鲤鱼多久】炖鱼的时候要盖上盖子，这样炖出来的鱼不会跑味，小火炖15分钟 ， 中途尽量不要随便打开锅盖 。
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