韭黄怎么剥 _韭黄

韭黄哪里要剥了？

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处理韭黄时需要将其底部切除，上端枯黄的叶片也要摘除。韭黄的根部较老，水分流失较多，口感不佳，韭黄上端枯黄的部分也要去除。
韭黄清洗时，用清水将其表面的污垢清除即可，用手轻轻搓洗干净，不要大力揉搓会将韭黄揉烂，影响口感。韭黄在保存时，将其用保鲜膜封好放入冰箱冷藏即可。韭黄保存时间不宜过长，最多保存五天。
韭黄挑选技巧：
1.选购韭黄的时候要买柔软细嫩，而且植株看起来比较肥壮的。品质好的韭黄没有烂叶，富有清香的味道。
2.如果韭黄看起来软踏踏的，那就不要选购了，这样的韭黄一般放置的时间会比较长，所以看起来会很软，而且吃起来水分比较少，口感也不是很好。
3.选购韭黄的时候要买完整度比较好的，不要买看起来特别杂乱的。这样的韭黄处理起来会比较麻烦，无论是清洗还是切的时候都比较费力。另外，尽量不要选购表面喷水的韭黄，这样的韭黄吃起来口感不是很好，而且不易存储，很容易腐烂。

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可以选用医用纱布或者简单的纱布，如果家里有纱布口罩的不用了的也可以备好
2、抓一小把韭菜在手里，用纱布从上往下，从有叶子的地方往根部往下搓，会发现一下子就搓下来了，然后将韭菜翻转，再用纱布搓，基本上两到三下就可以将韭菜搓干净，非常快
3、将搓干净的韭菜倒立，根朝上，叶子朝下，甩动，这样，粘在叶子上的一些东西也会很容易就掉啦
4、然后将韭菜清洗清洗就变得非常简单啦
5、干净的韭菜看起来舒服，吃起来更健康！
###其它资料参考###一、准备一张餐巾纸（卫生纸也可）
二、用纸巾包裹好韭菜根部一撸即可，不干净可以多撸几次。
三、这样是为了不伤手，纸巾上有很好的摩擦性，可以很快有效的去除根部污渍。
扩展资料：
如何挑选韭菜——
选韭菜时，新鲜度是一个很重要的指标，这就需要看看韭菜根部切口处。一般来说，切口越平，说明韭菜越新鲜；捏住韭菜根部，叶片能够直立，说明质量较好。如果韭菜根部切口处长出一节，或者叶子松垮的，可能放置时间有些长了，韭菜香味会减弱。另外，新鲜的韭菜根部呈白色，含水分多，看起来很透亮；老韭菜的根则呈青色。还可以掐一掐根部，用手能掐动的韭菜比较新鲜。

###其它资料参考###1 。大致把韭菜的黄叶和烂叶摘干净，
2 。然后放入盆中，放大半盆水，用手把所有的韭菜都握起来搓茎部，多搓几遍，
3 。然后把所有的韭菜掐起在盆中把韭菜的根部墩齐，掐住茎部（如太多可以一小把一小把的刷）用一把平时刷黄瓜的刷子刷韭菜的根部的泥，这样泥很快就会被刷干净了，再用清水多冲几遍就干净了。（免去你一根一根的洗的烦恼）。
拓展资料：
韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。
韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气，止汗固涩，干呃逆。食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。