小白菜的营养成分
小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素 。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜 。小白菜的含钙量是其大白菜含量的2倍 ， 维生素C含量约为3倍，而胡萝卜素含量则高达74倍 。
小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨头发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能 。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等 ， 能缓解精神紧张 ， 多吃小白菜有助于帮助心态保持平静 。小白菜还含有抗过敏的维生素，对于荨麻疹的消退很有显著的疗效 。
小白菜的功效作用
1、提供营养、强身健体
小白菜含钙量高 ， 是防治人体缺乏维生素D患病后的理想蔬菜 。其中包括小儿缺钙所导致的骨软、发秃，同时它也有助于增强机体免疫能力 。
2、保持血管弹性
小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内后 ， 与体内脂肪结合，可防止血浆胆固醇的形成，因为它使胆固醇代谢物胆酸排出体外，减少了动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性 。
3、润泽皮肤、延缓衰老
小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多 ， 进入人体后 ， 可促进皮肤细胞代谢，并且还有丰富的维生素C，维生素C是美白的重要元素，它可以防止皮肤粗糙及色素沉着，从而使皮肤变得亮洁，达到了延缓衰老的目的 。
4、防癌抗癌
小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力 。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的 。
5、清肺
肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症 。
6、通肠利胃
小白菜富含维生素c和钙元素，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等 。小白菜微寒微苦，还具有润肠通便，治胃养胃等功效 。对胃病等疾病有止痛，促进愈合的疗效 。
小白菜的食谱推荐
1、小排骨炖白菜
做法：将500g排骨洗净去血水，准备花椒5克，八角5粒 ， 香叶5片 ， 姜，桂皮，葱少许，和适量的盐 。将排骨放入锅中，放入适量的水，加调味品，小火慢炖 。小白菜洗净，切断备用 。待排骨煮至八九分熟后 ， 加入小白菜 ， 放入盐后 ， 再煮两分钟后 ， 出锅即可 。
功效：排骨具有补肾、对补气血效果优良、同时也具有润燥的疗效 。而小白菜具有促进骨骼生长发育，增强人体免疫力的功能、对于眼睛保护的效果十分的明显，而花椒的品性温和，也具有止泻、止痛的效果 。三者结合将营养牢牢结合 。
2、小白菜豆腐汤
做法：将200g的豆腐切成方块，将葱姜蒜切碎备用 。将200g小白菜洗净切块后备用 。将锅烧开后，将油烧热，将葱姜大蒜放入锅中爆炒，锅中加入水，三分钟后，往锅里加入豆腐 ， 煮大概三分钟后，加入切好的小白菜，不断地搅拌，待汤汁浓稠后，加入鸡精盐等调味品 。焖一会儿即可出锅了 。
功效：豆腐的功效就是清热泻火、还可以解开身体上的毒素，对身体中的气血也有好处 。小白菜促进身体的生长和发育，同时也能增强人体的免疫力、对于眼睛的也能起到保护作用 。葱白同时也具有解毒的功效、大量吃葱白也可以使人体发汗 。
3、蒜蓉小白菜
做法：准备小白菜适量，花生油适量，盐，鸡精，生抽，大蒜等等 。锅中烧水加入适量的小白菜，将白菜焯熟，将小白菜从锅中取出，用凉水过凉，捞出控水 。锅中烧油加入一半捣蒜的大蒜，将锅炒香，将控干的小白菜加入锅中，放入盐，花生油，鸡精，生抽炒匀 。之后再加入另一半大蒜，炒两分钟就后就可以出锅了 。
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