9. 开始包了 ， 擀皮的时候一定要四周薄 ， 中间厚点，也就是说一边擀一边转动面皮 。
10. 包的时候馅不要太多 ， 要不然不好封口，封口处褶皱不要太多，那样吃起来影响口感，会很硬 。
11. 包好后准备煮了 。
12. 韭黄饺子不能煮时间太长了，只要皮鼓起来就可以了 。
13. 煮熟了，开吃 ， 味道鲜美 ， 好吃极了 。
问题十：韭黄虾仁水饺怎么做食材明细
韭黄1斤
鲜虾（带壳）1斤
肉馅1斤
饺子皮2斤半
姜适量
大葱适量
鸡蛋2个
芝麻油适量
花椒油适量
盐适量
十三香适量
咸鲜口味
技巧工艺
一小时耗时
简单难度
好吃不过饺子----韭黄虾仁蒸饺的做法步骤
1
韭黄洗净晾干 。
2
姜和大葱剁碎 。
3
虾去壳去虾线 。
4
韭黄切碎，加入剁碎的姜葱 。
5
把肉馅虾仁也加进去，虾仁不要切太?。?这样吃起来口感更好 。
6
加入调料，再加入2个鸡蛋 。
7
搅拌均匀，一定要用一个大盆哦，我直接放锅里搅拌的 。
8
最后一个步骤，就是包啦，包好后吃不完的冻冰箱慢慢吃吧 。
9
煮着吃当然没问题，但我们今天的饺子是蒸着吃的，如果是直接用盘子蒸，可以在上盘子上抹一层油，再把饺子放在上面 ， 水开后蒸10分钟左右就可以了 。
小窍门
1、虾可以再多，口感会更好，但剥虾壳去虾线真的是一个很累的工作，我家小熊的手都被弄了好些小口子呢，好可怜 。剥虾壳的方法是先把买来的虾放到冰箱冷冻一段时间，等虾稍有硬度的时候再拿出来剥，但千万不要冻硬了哦 。如果怕麻烦也可以用超市里买的剥好壳的冰冻虾仁，但口感就没有新鲜虾好啦 。
2、以前包饺子会出水，用了一些方法但还是没有改变，后来总结了三个方面，饺子再也不出水了，好棒 。
一、蔬菜一定要彻底晾干，这是最重要的一条，如果把菜挤在一个筐子里 ， 几个小时也不能完全晾干的，所以可以找一块自己觉得干净的台面，彻底擦干净后，把洗干净的韭黄平铺在上面，旁边还可以放一台风扇吹，这样很快水份就会干了 。
二、拌菜的时候先放油类，这样蔬菜外面包裹一层油膜 ， 也不易出水了 。
三、切韭黄的时候垂直切，一切一切切好，不要剁 。
文章插图
韭黄鸡蛋饺子
“立冬就吃这馅的饺子，补肾健脾味道鲜，贵点也要吃！如今肉类贵的吓人 ， 大家都说肉馅的饺子吃不起了 。其实明儿告诉你，好吃的饺子并不只是肉馅饺子，今天明儿就给大家分享一种素馅的饺子，可是比白菜肉、芹菜肉馅的好吃 。韭黄，今年价格贵点，六块钱一斤 。可能很少有人用韭黄包饺子 ， 但是它营养价值很高，而且味道也很好吃，所以贵点也要吃 。”
用料
主料
面粉500克
韭黄500克
鸡蛋2颗
虾皮50克
辅料
油 盐 蚝油
适量
韭黄饺子的做法
1.
首先面粉加入适量清水和成软硬合适的面团，放到一边饧面 。韭黄洗净切碎；鸡蛋放入锅中炒熟；虾皮用清水冲洗干净，浸泡一会 。
2.
把韭黄碎放入调馅的盆中，加入花生油 。这一步因为韭黄碎经过油的包裹，可以减少韭黄出水 。
3.
放入炒好的鸡蛋碎和浸泡好的虾皮 。
4.
放入盐、蚝油调味，搅拌均匀饺子馅就调好了 。因为是素馅可以不放姜、花椒等别的调料 。
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