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土豆皮下变绿还能吃吗发绿的土豆部分不能吃 。
因为皮下变绿的土豆中含有较高的龙葵素 ， 按照国家规定，每100克土豆中，如超过20毫克的龙葵素含量就能对人畜产生毒害，而根据央视《是真的吗》栏目检测得出的结论，土豆变绿渗入到内部的话 ， 最好不要吃，以免摄入较多龙葵素 ， 出现食物中毒症状 。
备注食用后龙葵素较多，可能出现口干舌燥、胸闷、呕吐、乏力、腹泻等中毒症状 ， 如吃土豆后有上述症状的，需紧急就医诊治 。
绿土豆表皮变绿削皮后能吃吗能吃 。
虽然龙葵素在日晒发绿或长芽的土豆皮中含量最多，但就表皮变绿而内部完好的土豆来说，其龙葵素主要集中在表皮部分，而没有变绿的部分，龙葵素含量应该是比较低的，此时用削皮刀或菜刀尽量多削去绿色的部分，剩下的未变绿部分是可以吃的，但想那种里面都发绿的土豆就不要吃了，可能有食物中毒风险，毕竟土豆也不贵，重新买好的土豆吃就是 。
警惕：这样的土豆不能吃1、土豆腐烂变质如果在土豆存放期间，出现有黑色斑点、表面软烂、散发霉味或异味等现象的 ， 这样的土豆已经腐烂变质了，不能吃，会引发食物中毒危害 。
2、土豆发芽严重土豆发芽和变绿的土豆一样，其中含有较高的龙葵素，而且毒素大多集中在发芽位置，若是少量发芽，可削去芽眼继续食用，但发芽严重的话，就不要吃了，以免出现摄入龙葵素过量引起的食物中毒症状 。
【土豆皮下变绿还能吃吗 绿土豆削皮后能吃吗】土豆如何正确存放方法1无需清洗，将土豆用纸盒或篮子装起来，放在阴凉处，用纸遮盖即可，不可放在阳光下暴晒，否则表皮变绿，食用后可能中毒 ， 也没必要放在冰箱里 ， 温度过高会导致土豆生芽或腐烂 ， 温度过低土豆易冻伤不能食用 。
方法2有条件的还可以将土豆与苹果摆在一起 ， 由于苹果会释放一种使其它蔬果老化的乙烯气体，可以抑制土豆发芽 。
方法3最理想的土豆储藏温度：7°C到10°C，如果冰箱有蔬果存放隔间，温度不低于4°C的情况下，土豆可以在冰箱里保存一小段时间，能避免常温放置过久导致土豆皱缩，出现糖分堆积，从而变甜 。
注意：储存时不要用箔纸包裹，否则土豆会因潮湿而发霉 。
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