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什么菜酸奶( 六 )

生活百科酸奶


3．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电 。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵 。
4．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形 。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌 ， 无氧环境更有利于发酵 。
5．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败 。加热消毒是最安全的方法 。
6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料 。
7．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖 。不可在发酵前放糖 。
8．自制酸奶保质期为2～3天 。
###其它资料参考###
酸奶非常受人欢迎，但是酸奶怎么做好吃呢?其实酸奶有很多的吃法，而且在家就能做出好吃的酸奶 。接下来就来看看酸奶的做法吧 。下面是我整理的一些方法 ， 希望对大家有所帮助!
酸奶做菜好吃的方法具体如下：
低卡隔夜燕麦酸奶罐头的做法：
材料
脱脂牛奶 ， 生燕麦30g，自制无糖酸奶，葡萄干5g，乾红枣3颗，碧根果1颗，核桃肉5g，一个密封罐子
做法
1、先挖适量酸奶放罐头里作底，然后把生燕麦洗干净，沥干水分倒入罐头，然后加入适量脱脂牛奶搅拌均匀
2、然后把所有材料都放进罐头里搭配的坚果可以自己调整，再加点酸奶和牛奶调成自己喜欢的浓稠度
3、全部搅拌均匀，放到冰箱冷藏一晚 ， 切记一定不可以装太满 。如果怕热量太高可以只装半瓶的量，早上起来再次搅拌一下，早上起来可以加点水果进去然后拌在一起吃 。
酸奶水果捞的做法：
原料：新鲜草莓26个，菠萝0.5个
辅料：自制酸奶、食盐适量
做法
1、清水里放入适量食盐 ， 搅拌均匀调成淡盐水草莓摘去草莓蒂，先用清水过一遍，再放进淡盐水里浸泡片刻
2、菠萝削去外皮，切成方块，也用淡盐水浸著建议菠萝由专业人士处理，我是自己处理的 ， 非常惨不忍睹~~~
3、浸过淡盐水的草莓，再用清水洗几遍后沥水最好不要冲洗，草莓比较娇气
4、菠萝也用相同的方法处理好
5、将草莓对半切开
6、将草莓、菠萝放进杯子里，层层叠加，面上用草莓装饰
7、剩余的草莓菠萝也用杯子装好
8、淋上自制酸奶喜欢酸奶的可以多放点 ， 市售酸奶也可以，不过自制的酸奶吃起来没那么多负担~~~
【什么菜酸奶】自制酸奶的做法：
材料：鲜奶约500ml两袋，小杯酸奶约100ml一杯，白糖用量随自己口味而定一大勺
做法
1.容器清洗干净 ， 用开水再冲一遍 。
2.正好在烧开水，顺便将两袋奶放在烧水的锅盖上热著，待水开，奶也热好了 。
3.将温热的鲜牛奶倒入盛有白糖容器喜欢酸一些的，可以少放点糖或不放反之则可多放白糖搅至白糖溶化，再倒入一杯酸奶搅匀 。
4.盖上容器的盖子 。
5.用毛巾将容器包裹好 。
6.放入保温袋中，拉上拉链静置8小时即可 。
小诀窍：毛巾及保温袋 。吃的时候，可以根据自己的口味加些水颗粒 。当然，直接吃也很不错哦 。香嫩爽滑，有点像豆腐脑的样子，但绝对比豆腐脑好吃，嘿嘿 。
无新增原味酸奶的做法：
材料：牛奶1L ， 酸奶菌1小袋，蜂蜜、整颗蓝莓酱适量
做法
1.准备好牛奶和酸奶菌粉，一大包菌粉内装10小包 ， 一次1L的牛奶用一小包菌粉就可以了

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