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脚板薯酒怎么做( 二 )

生活百科脚板


原材料:脚板薯、牛腱、八角、葱、姜、米酒、糖、鸡精、盐、味精、剁椒 。
作法:脚板薯清洗削皮切片,牛腱切一小块绰水去白沫子 。锅中加点油,先将八角炸香,再煸姜蒜块,加上料酒、水,下牛腱,煸炒后放进压力锅中煮20分钟取下 。锅中加点油,倒进牛腱,再添加脚板薯、糖、剁椒、鸡精、盐、味精调料,一同炖至酥烂进味就可以 。
3、酒椒炒脚板薯的作法
原材料:脚板薯500克、米酒小辣椒50克、小香葱、香莱、萝卜花各10克、盐、鸡精各5克、淀粉和面粉10克、白米醋20克、食用油30克、明油3克 。
作法:脚板薯掀起表皮,清洗再切4牙周3公分、厚0.1公分的片酒椒斜刀切薄1公分的圈小香葱切长3公分的段 。冷水内放进白米醋,入脚板薯浸漂一下,沥干水份 。锅内放进食用油,烧至六成热放进脚板薯、酒椒、小香葱段火灾煸炒1.5分钟,用盐、鸡精调料,勾淀粉和面粉芡,淋明油起锅摆盘,用香莱、萝卜花装点 。
脚板薯的做法_脚板薯怎么吃
4、烩脚板薯丸子的做法
原材料:脚板薯、肉沫、蒜苗、平菇、尖椒、鸡蛋液、米酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉、生抽、木薯淀粉、汤、葱、姜 。
作法:蒜苗清洗切条,平菇、尖椒清洗切片 。脚板薯削皮煮开后碾成糊状,添加肉沫、鸡蛋液、米酒、盐、白胡椒粉拌和成饺子馅 。锅中放进很多油,油烧后将饺子馅揉成肉丸子状下油锅炸硬就可以捞起来 。锅中留小量油将葱、生姜煸香,加上料酒、生抽、汤、糖、鸡精、盐、白胡椒粉调料 。待肉丸子熟当下蒜苗、平菇、尖椒,煮熟后用水淀粉勾芡就可以
###其它资料参考###材料：红板薯适量、红枣适量，枸杞适量、红糖适量、米酒适量 。
做法：
1、将红板薯洗净，去皮，刷成浆糊 。
2、油倒入热锅内，微热 。
3、将薯子浆倒入锅内 ， 煎成饼状，捞出后切块并放入碗内备用 。
4、将锅内加入适量水 ， 待烧开时把煎好的红板薯放入 。
5、加入红枣、枸杞、红糖、米酒 。
6、等待10分钟后，出锅即可食用 。
###其它资料参考###　脚板薯学名叫毛薯，别名很多，有参薯、薯莨、黎洞薯等叫法 ， 福建、广东、广西、湖南均产，冬季才有 。脚板薯块茎为不规则的扁块形，状似脚板，富含黏液质、维生素、淀粉酶等多种营养物质 。
脚板薯在湖南和广西北部的吃法一般是切块炖骨头汤或鸡汤，有的还加槟榔芋一起炖，也有人用来清炒或与肉片一同爆炒 。
1.营养丰富，含有多种人体必须的营养物质 。
2.能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物 ， 对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生 。
3.脚板薯的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性 。
4.脚板薯具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效 。
###其它资料参考###将选购回来的紫薯拿回家，就要将毛薯的表皮刮干净，清洗后暂放半个小时晾干，刷薯时才不会滑滑的 。去皮时，最好还留着上端带根部位的蒂 ， 以便刷薯时更好拿 。接下来就是刷薯了 。用手拿着预留的薯蒂，在特制的带锯齿的薯刷子或带牙纹的陶制钵碗上 ， 将整个薯磨制成糊状的薯泥 。然后掺合进适量的米粉，用水拌匀至干湿适中的薯浆糊 。可以准备下锅烙薯饼了 。将适量食用油倒进铁锅，在锅壁四周分散开 ， 待加热后，将准备好的薯浆糊，一小勺一小勺均匀的挖送锅中 。再用锅铲拍压成饼状 。等一面烙熟再翻面，烙另一面 。薯饼两面成成熟的金黄色时 ， 就可以盛起来装在盆里待用了 。薯饼全部烙好后，才到真正煮薯酒的时候 。在锅中倒入适量客家米酒、冰糖、水 。把薯饼也一起倒入其中，一起煮十分钟左右，软糯而香甜可口的薯酒就做好了 。煮薯酒的时候，用的米酒很重要 。最好是用自家纯手工做的酒酿，没有渗水 ， 酒味醇厚 ， 酒香浓郁 。煮出来的薯酒口感更好 。当一大盆的煮薯酒出了锅端上桌，整个房间顿时被薯的香味与酒香，掺合在一起的香气笼罩 。看着一块块金黄色的薯饼，如橘黄的花瓣儿洒落于乳白的米酒之间，仿佛一个画家在宣纸上，信手随意涂抹的水墨画一样 。这来自土地上出产的其貌不扬的毛薯，是大自然对人类的恩赐 。此刻已经被人们的巧手，做成了如花的玉食，真的是即吸引你的眼球，又挑逗的你食欲大增 。而且，每次煮薯酒一般都会做到一定份量来，要用一个大盆才能盛下 。那么多的量 ， 任何时候都不可能一个人独享，需要一家人 ， 或者一群亲朋好友一起共享这美味，分享这其中的开心快乐 。正好可供一桌子的人围坐在一起 ， 一边有说有笑的谈天说地，一边品尝这味美鲜甜的煮薯酒 。薯饼经米酒煮过后，酒味已经充分浸透，变得温润甜糯 。人们边吃边聊，家长里短 ， 谈笑风生，其乐融融 。弥漫空中的不仅仅有薯酒的浓香，还有那份比薯酒更浓郁更珍贵的无限真情 。

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