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腌好的酸豆角什么味道( 三 )

生活百科豆角


腌制的过程中不能沾生水，腌好后照样不能沾生水，否则酸豆角就容易坏掉 。很多人腌的酸豆角出现了白沫 ， 就说明有细菌了，肯定是没有加白酒造成的，以后别再忘了 。
###其它资料参考###酸豆角制作方法不对，当然没有酸味了 。
酸豆角做法一：
食材：豆角2斤、红花椒2g、蒜头5个、姜片3片、高度白酒10ml、食盐适量 。
做法：
1.先将锅底烧热水，然后把酸豆角、蒜头、姜片进行焯水1分钟，然后沥干备用 。
2.锅底另给水3斤 ， 然后烧开，给食盐、花椒煮开，然后放冷备用 。
3.把冷花椒水放入坛中 ， 然后放入焯水好的豆角，加入白酒，密封7天就可以食用 。
酸豆角做法二：
食材：豆角10斤、独蒜200g、姜片200g、水30斤、高度白酒100ml、食盐适量 。
制作方法：
1.先将水烧热 ， 放入适量食盐（水：盐=10:1左右） 。
2.把豆角洗净，然后沥干水分，不要粘有一点水，然后放入到坛中，加入独蒜、姜片、白酒 。3.腌制30天以上 ， 就可以食用了（此办法可以把酸豆教存储一年） 。
酸豆角的注意事项1.煮好的盐水，两种做法都不能粘生水和油，不然会在坛中发霉的！
2.腌制豆角时 ， 酸豆角必须全部浸泡在水中，不然露出来的会发霉！
3.制作酸豆角时，必须要丝毫无缝的封存起来，漏气了，也会发霉！
4.腌制好的酸豆角，取出来吃是吗，也必须用干净无油的筷子挑出食用 。
5.做好的酸豆建议30天以后在食用，这样可以使烟硝酸盐含量是最少的 ， 前7天是最多的，一定要谨记！
6.大量制作建议用做法二，保存的时间长，而且味道会很酸，一年四季都可以吃 。
###其它资料参考###引言：人的创造力是很强大的，在生活当中也会创造出不同的美味佳肴 ， 满足自己生活的需要 。泡酸豆角是一种非常下菜的食物，这种食物也非常受众人的喜欢，作为小编也非常喜欢吃泡酸豆角，具体的制作方法让小编来告诉您吧 。
一、挑选食材想要制作一道非常美味的菜肴的话，首先就是需要寻找一批非常好的优质食材 。挑选的豆角一定是非常均匀的，豆粒饱满，如果对于很多想要追求美观的人来说，当然也可以在它们的体型当中挑选的更严格一些 。一定要选择新鲜比较嫩的豆角 ， 这样腌制出来的才会更加爽口酸甜 。豆角在选择好之后就可以对他们进行清洗，一定要多洗几遍，防止外界的一些杂物附在豆角表面，在腌制过程当中造成影响 。
二、腌制环境要多注意在所有的原材料都准备妥当之后，就可以开始进行腌制，首先需要准备一个干净密封性非常好的坛子，并将豆角一层一层放在坛子内撒上盐，铺一层豆角 ， 撒一些盐，以此类推，直到将所有的豆角放入坛内 。可以再加一点水 ， 然后将整个坛子密闭起来，放在阴凉潮湿的环境当中储存，不要放在光照充足的地方，阴凉的地方有利于微生物的发酵 ， 会让豆角在腌制过程中不会有异味产生，导致豆角变质 。
三、时间要充足豆角在腌制大概15天左右，就可以将豆角拿出来吃了 。这时候的豆角整体颜色会发生变化，并且会散发出一种酸酸的气息，让人闻着就食欲大开 。当食用的时候，需要用清水洗干净，豆泡酸豆角和肉末辣椒炒在一起，是非常可口的，也是一道非常好吃的下饭菜，对于北方喜欢吃馍的人来说 ， 将它夹在馍里面会成为一道非常美味的佳肴 。

###其它资料参考###此时正值夏日来临，空气闷热、潮热、燥热，人们很容易变得没有胃口，急需一款开胃的蔬菜 ， 来刺激一下胃口，说到这里，大家应该都知道 ， 含有酸味的食品，很容易激发人们的食欲 ， 例如山楂、醋、酸菜等，在众多的酸味食品中，我独爱这一盘酸豆角，酸豆角是大众家庭的做法，首先把它腌制起来 ， 放入大缸中，等一段时间变绿后 ， 又酸又脆，放点肉末、老干妈炒一炒，口味微辣，咸香美味 ， 酸的恰到好处，酸豆角能重振食欲，吃起来风味独特，我们这的早餐店，大部分都免费提供酸豆角小菜 。

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