4、 酒酿稍微炖煮片刻，加红糖一同煮
5、煮开后勾入适量薄芡，搅拌均匀
6、出锅后撒上核桃碎即可
吃核桃注意事项：
1、核桃仁要吃得适量
核桃仁含有较多的脂肪 ， 所以吃太多的话会影响消化，一般来说，每天服用核桃的重量应该在20-40克左右 ， 相当于四五个核桃 。
2、应该适量、长期、坚持服用
虽然核桃仁中含有的脂肪是一种不饱和脂肪酸 ， 它有利于清除胆固醇，但脂肪本身具有很高的热量 。如果太多的食物不能充分利用，它会被人体储存为胆固醇，结果恰恰相反 。同时，应适当减少其他脂肪摄入量，以避免摄入过多的卡路里 。
3、糖尿病患者忌多食核桃仁
核桃仁具有高脂肪含量，但它可以降低胆固醇，所以它可以预防动脉硬化 。糖尿病是由葡萄糖代谢紊乱所致，吃核桃会引起糖尿?。?所以糖尿病患者应注意饮食，虽然核桃不属于含有高脂肪的食物 ， 但仍应该少食用 。
如何将生的核桃仁炒熟
锅内方适量的粗沙或小石子，放入生核桃，同炒，先用大火在改小火 ， 在炒制的过程中要不断得用手铲翻动，待锅内的蒸汽逐渐变少至消失时，将核桃倒出晾凉即可 。
1. 锅内方适量的粗沙或小石子，放入生核桃，同炒 ， 先用大火在改小火，在炒制的过程中要不断得用手铲翻动，待锅内的蒸汽逐渐变少至消失时 ， 将核桃倒出晾凉即可 。
2. 购买核桃仁时要注意 ， 以下几点 。①应观察核桃肉的颜色，通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，说明桃核越陈，则品质越不好 。②通过闻味的方法来判别产品是否新鲜可食，如产品有油蚝味，说明产品已经酸败变质，不能食用 。③拿一对核桃放在手里要打手，也就是说相对它的体积，分量要够；核桃放在手里轻飘飘的没有分量，一般地都说明没有熟 。④仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用 。⑤取仁观察法：果仁丰满为上，十瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好 。
3. 核桃是一种很营养的果实 ， 可以把它算作水果一类，它可以保护心脏机能，所以是很多老年人喜欢吃的 。其实核桃的好处有很多，并不仅仅限于老年人吃 ， 青年、中年人吃了一样有很多的好处 。
炒核桃仁怎么做？
把核桃仁浸泡10分钟后去皮，放入锅中加水，盐 ， 苏打粉煮5分钟盛出，锅内放油加热，放入核桃仁，盐，白糖 ， 炒匀，捞出撒芝麻 ， 完成 ， 具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：核桃仁 200克、白糖 50g、水 50克、熟芝麻 5克、食用油 500克、小苏打粉 1毫升、盐 1克 。
1、核桃仁倒入开水里浸泡10分钟
2、去皮，放一旁备用 。
3、锅中加水，放入核桃仁、盐、小苏打粉，大火烧开煮5分钟捞出 。
4、锅内放油加热，放入核桃仁和盐，炒匀 。
5、放入白糖 。
6、中火熬制粘稠挂上糖浆 。
7、捞出装盘，撒上芝麻，完成 。
注意事项：
去皮有些麻烦但是带皮做口感是苦涩的，加点小苏打煮一下可以去出核桃内部的油脂，加点盐口感更甜 。
核桃怎么炒才香才酥脆
做法如下：
1、用核桃夹子将核桃夹开，取出核桃仁 。
2.把核桃仁放入微波炉叮2~3分钟 ， 核桃仁微黄即可 。
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