文章插图
文章插图
文章插图
蒸菜有营养 如何蒸菜呢？
蒸菜有营养
众所周知，很多的烹饪方式，如煎、炒、炸都不仅会让食物中的营养成分流失，还可能产生致癌物 。为了大家的健康，营养专家推荐多使用蒸的烹饪方法，能更好的保存食物中的营养，而且也符合饮食清淡的原则 。但是，想做出好吃的蒸菜，也是有技巧的哦！
“蒸” ， 是将原料装于器皿中，以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味的烹调方法 。它的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味 ， 比起炒、炸、煎等烹饪方法，蒸出来的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各种营养素，更符合健康饮食的要求 。
与炒菜不同的是，它没有炒菜时的高温，蒸菜中水的沸点只有100℃，所以营养物质才能更好的保存下来 。有研究表明，蒸菜所含的多酚类营养物质 ， 如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法 。
【蒸菜有营养 如何蒸菜呢？】而且，蒸制食物比其他烹饪方法更容易消化，非常适合消化不好的人食用 。
如何蒸菜呢？
1、蒸前先浸渍：
浸渍加味的时间要长，且不能用辛辣味重的调味品，否则会抑制原料本身的鲜味 。或者在蒸熟后加入芡汁，芡汁要咸淡适宜，不可太浓 。
2、原料要新鲜：
因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到原料中，故食物质地要嫩、多汁，像牛蹄筋等干硬的东西，不适合蒸 。
3、用沸水蒸：
用旺火沸水速蒸 ， 适用于质嫩的原料，如鱼类、蔬菜类等，时间为15分钟左右 。对质地粗老 ， 要求蒸得酥烂的原料，应采用旺火沸水长时间蒸，如香酥鸭、粉蒸肉等 。原料鲜嫩的菜肴 ， 如蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸 。
相关经验推荐
- 盆栽紫竹浇水正确方法 紫竹如何浇水
- BB霜CC霜PK 如何挑选字母霜？
- 西瓜牛奶西米露什么保存
- 挂面可以放多久 如何挑选挂面
- 咸菜饼用什么面粉最好
- 火焰纹章无双风花雪月如何强化设施 强化设施顺序介绍
- 火焰纹章无双风花雪月如何传授战技 传授战技条件介绍
- 遮瑕达人的小秘诀之如何完美遮盖小斑点
- 历史上吕不韦怎么死的 历史上吕不韦如何死的
- 如何做排骨才好吃呢？ 如何做排骨才好吃呢视频