4.辣椒：
一般保存：购回的辣椒洗净后用纸巾擦干 ， 放入篮子或网状袋，置于家中照得到阳光、通风良好的地方自然风干，再切成小段，跟食品干燥剂一同装进密封罐或保鲜盒中 ， 即是能随时取用的干辣椒 。
冷藏保存：使用清水一边仔细洗去辣椒表面的污垢 ， 一边挑出被压坏或烂掉的辣椒，不需要切掉蒂头，放入保鲜袋后挤出袋中多余的空气即可冷冻 。使用时可以自然解冻，或是用热水快速汆烫去皮 。
###其它资料参考###1、生姜保鲜：生姜切开以后 ， 特别容易被风干，变得干瘪 。其实 ， 只要往生姜切口上抹一些食盐，就能让生姜保持新鲜 ， 而且还能避免细菌感染 。
2、巧妙利用食盐，也能长期储藏生姜 。方法：将生姜装进保鲜袋里，在生姜表面均匀洒上一层食盐，密封后放入冰箱冷藏保存 ， 食盐就能防止生姜腐烂发霉 。
3、葱保鲜：葱的保鲜很简单，动手学会两招，以后吃上一年都没问题 。
4、水植法：把葱底部多余的长须剪掉 ， 放在加适量水的瓶子里 。等着它慢慢成长，需要的时候随时摘?。?就是这么简单 。
5、冷藏法：如果大葱买的并不多，则推荐冷藏法：把葱洗干净后切成段 ， 放在密封盒中 。把密封盒盖上盖子后，放入冰箱保鲜层，每次要用的时候取出即可，放一个月，照样青翠鲜嫩 。
6、蒜的保鲜：和葱姜相比，蒜更容易存放 。但是 ， 大蒜发芽也是老问题 。准备两个小妙招，难题肯定迎刃而解 。
7、去根法：先剥掉大蒜的外衣，再依次去掉根部和蒂部，将其完全剥开，粒粒分明地放入碗碟中 。将用保鲜膜将碗碟包裹好 ， 放置在阴凉处，你放两三年都能新鲜如初 。
8、香烟法：大蒜旁边放两根香烟，大蒜放上一个月都不发芽？没错，这是真的 。因为香烟烟丝是一样非常好的干燥剂，能够吸收大蒜周围空气中的水分，使其保持干燥，这样就能避免大蒜发芽 。
###其它资料参考###葱姜蒜如何保存？
蒜
大蒜可放在网袋中，悬挂在室内阴凉通风处，或放在有透气孔的陶罐中保存 。有人提出用锡纸包裹葱、姜、蒜保存 ， 也不失为很好的方法 。锡纸可以隔绝外部的潮湿和氧气，也可防止蔬菜本身水分蒸发，保证葱姜蒜不发霉、不发芽、不变干 。需要注意的是，不要在包裹锡纸前清洗葱姜蒜，而且要包裹严密 。
姜
姜分为老姜和嫩姜 。老姜不适合冷藏保存，可放在通风处或沙土里 。嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱中冷藏 。
葱
【姜蒜怎么长期保存方法】葱主要是干藏 。一般市场上出售的葱，在收获后已经进行过晾晒 。买回家后，先剔除老叶、病叶及病株 ， 根据干湿程度决定是否还需要继续晾晒 。约7成干时，单层放在干燥通风处，储存期间要注意防热、防潮 。
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