做法：
1、冬笋洗净切成丝，猪瘦肉洗净切成丝 。
2、锅里放素油烧至五成热，放入葱花、姜丝煸出香味 ， 放入猪瘦肉丝、酱油、黄酒、冬笋丝翻炒入味，加精盐、鲜汤稍煨 ， 待熟时加入味精颠翻数次 ， 出锅装盘即成 。
营养价值：
1、冬笋是一种含有丰富蛋白质，氨基酸，脂肪，钙磷铁，胡萝卜素，维生素的食材 。它所含有的营养元素使得冬笋具有其特有的清香 ， 而且有增强食欲的作用 。
它具有低糖，低脂的特点，含有丰富的植物纤维，可以降低人们体内的多余脂肪，消痰化瘀，对那些患有高血压，高血脂，高血糖症的人群都很有帮助哦 。而且对于乳腺癌也有一定的预防作用 。
2、肉丝也具有非常丰富的营养价值的哦 。通常在肉丝的选择上，我们会选择猪瘦肉 。猪瘦肉大约含有20%的蛋白质，其含磷，钾等微量元素也比较多 。而且瘦肉是维生素B1，B2的良好来源，可以给我们人体提供大量的维生素 。
###其它资料参考###里脊肉是什么肉猪和牛和羊脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊肉 。通常吃的大排去骨后就是里脊肉 ， 适合炒菜用 。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉 ， 比较少，很嫩，适合做汤 。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩 ， 易消化 。
里脊肉的营养价值
1、里脊肉富含蛋白质 ， 能维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力也有调低血压 ，缓冲贫血的功效 。
2、里脊肉富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
里脊肉的功效与作用味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
补肾养血 ， 滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴 。
1、滋阴润燥 。滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴，适宜与久病体虚或是虚劳的补益 。
2、补肾养血 。用于肾虚体弱，产后血虚等 。小里脊肉入脾、胃、肾经 ， 是补肾养血的佳品 。
3、津液不足引起的烦燥、燥咳、便秘等 。猪肉煮汤饮下可急补因津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产
里脊肉怎么做好吃
里脊肉做法指导
1、处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳；
2、质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切?。ā⒘蟆⒈⒊炊伎桑?
3、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎 ， 吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
4、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质 ， 在15摄氏度以上的水中易溶解 ， 若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
5、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫 。
里脊肉怎么切
不同餐厅、不同菜肴有不同的标准 。一般来说长4Cm，粗细4mm*4mm就可以了 。长度与粗细需要与配菜相互适应 。.
切片呢0.3MM 以内叫薄片，0.7以上叫厚片
切丝呢直径小于0.3长在2-4的叫细丝 0.3 4-8的叫粗丝
最关键的是一定要从肉的纹理45度角下刀，切出的肉才嫩滑，而且不碎 。
里脊肉的做法大全1、 糖醋里脊肉
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