4.在放入牛肉，翻炒至变色 。要炒的时间短 ， 牛肉才会嫩 。
5.放入剩下的一半蒜末和姜末 ， 再放入孜然和辣椒粉 。
6.出锅即可 。
###其它资料参考###孜然牛肉的做法 材料： 牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少许切碎 做法： 1 牛肉切薄片，用盐、料酒20g腌30分钟 。2 锅内放油烧至8成热，下蒜末、姜末爆香 。3 下牛肉前再次抓均 。牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒 ， 用大火快翻至断生 。4 加香菜，关火，翻炒30秒 。注意： 1 牛肉最好块薄、姆指大小 。好吃也易熟 。不然大火会让太厚的牛肉不易熟，太薄的又是会老 。2 下牛肉前再次抓均，能让牛肉不至面上的干，底层含酒太多 。3 加香菜后马上关火，炒老的香菜不好吃 。4 讲究大火快爆 ， 手脚要快 。吃过家中的孜然牛肉放了野山椒 ， 味道更好 。
###其它资料参考###烹饪步骤
1/6
牛肉洗净血水，准备好蒜苔，洋葱
2/6
蒜苔、洋葱、小尖椒切小粒备用 。牛肉切小粒加入孜然粉、老抽、生抽、蚝油拌匀腌制大约5-10分钟（家里有食用小苏打可以加点点，这样牛肉会变嫩）
3/6
热锅热油后先炒蒜苔粒、尖椒粒和一半洋葱粒，炒好后加入适量盐出锅备用
4/6
重新热锅热油后滑入腌好的牛肉粒翻炒，断生后加入另一半生洋葱粒和孜然粒继续翻炒至水份收干
5/6
牛肉粒收汁后倒入炒好的蒜苔洋葱尖椒粒翻炒均匀后出锅装盘 。
最后一步
准备好米饭开动吧
###其它资料参考###主料：牛肉适量
配料：辣椒粉适量、花椒粉适量、孜然粉适量、料酒1勺、味极鲜适量、蚝油适量、鸡蛋清适量、白芝麻适量、生粉适量
具体做法：
1、牛肉切丁 ， 加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉 。
2、加入一勺料酒 。
3、加入适量味极鲜 。
4、加入蛋清 。
5、加入生粉 ， 腌制半小时 。
6、起锅热油，放入腌制好的牛肉 。
7、炒匀盛出装盘 。
###其它资料参考###孜然牛肉做法
食材准备：牛肉，料酒，姜丝，老抽，孜然粉，盐，淀粉，干辣椒，黑胡椒粉
做法步骤：
第1步 ， 把买回来的牛肉切成四方的块状或是长条状都可以 ， 切的时候要注意牛肉的纹路，按照牛肉纹路的反方向来 ， 不然牛肉很容易碎 ， 炸出来就不好看了，口感也不好 。切好了之后放到盘子里，加入料酒、姜丝、老抽、孜然粉和盐、淀粉等搅拌均匀，腌制25分钟 。
第2步，准备一些香菜，洗净后切末放到碗里，准备花椒、干辣椒、黑胡椒粉、孜然粉和熟芝麻备用 。拿一些牙签，用开水烫一下消毒 ， 然后晾干水分 。把牛肉串上去 。
第3步，锅里倒入适量的食用油，大火烧至7成热的时候把牛肉倒进去，炸的时候一定要不停用勺子翻搅，避免糊锅 。炸至7成熟的时候捞起来沥干油 。
第4步 ， 锅里留少许油，把花椒和干辣椒放进去炸一下，再把牛肉放进去，最后撒一些黑胡椒粉和孜然粉，出锅的时候撒一层熟芝麻，盛到盘子里把香菜末放进去，好吃的孜然牛肉就大功告成了 。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力 。
###其它资料参考###所需食材：
牛肉、孜然、红辣椒、干辣椒、大蒜、生姜、葱花等
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