制作步骤：
1、 首先将牛肉分成几块，再改刀将牛肉切成片 。切牛肉的时候一定要注意，要看好牛肉的纹理，与纹理呈九十度垂直下刀 ， 这样切出的牛肉才不会散而且炒出来的牛肉更加细嫩 。
2、牛肉中放入食盐3克、胡椒粉2克、鸡粉2克、白糖2克、料酒3克、用手抓匀调料 ， 顺着一个方向搅拌牛肉，利用食盐的渗透性和机械拉扯，使牛肉更快速的入味 。
3、接着 ， 锅内倒入大量油，等油烧得很热后将之前腌制好的牛肉粒倒入锅内快速翻炒，要想炒出来的牛肉够嫩，就要用猛火热油短时间将牛肉炒熟 。翻炒片刻，待牛肉的颜色变成图中所示时就可以将牛肉粒先盛出了 。炒牛肉的油别浪费，后面还能接着用 。
4、重新起锅点火，把刚才的油倒出来，锅中留少许底油，等油热了以后下入蒜末、姜末、干红辣椒、辣椒粉、孜然粒小火炒香下入牛肉，翻炒30秒 。
5、放入适量花椒粉和孜然粉，大火翻炒 。有没有闻到孜然与牛肉的香味？说辣椒与牛肉是最完美的搭配，可不要忘记孜然哦，辣椒与牛肉搭配的是色，色在表面，而孜然与牛肉搭配的可是味呀，味可是在魂?。坏烂牢兜牧榛晁?。最后，再洒入葱花，一盘美味的孜然牛肉就做好了 。
###其它资料参考###做法：
1、牛肉500克 。
2、牛肉切成片（注意切牛肉要横纹切） 。
3、牛肉片加入辣椒面、孜然粉、花椒粉、淀粉、糖、盐用手抓匀 。
4、加入适量食用油 ， 再用手抓匀，冷藏腌制30分钟以上 。
5、洋葱切粒、大葱切葱花 。
6、锅中热油，放入洋葱粒和葱花 。
7、炒出香味后，放入牛肉片 。
8、将牛肉片滑散，注意不要有粘连 。
【尖椒孜然牛肉怎么做好吃】9、肉炒熟后 ， 调入适量盐，翻炒几下，即可出锅 。可以撒少许熟芝麻 。
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