苦菊这道美食相信大家也都吃过 。而且大部分的做法都会凉拌，酸甜可口，是一个不错的美食佳肴 。苦菊这道菜从原材料本身上讲，也是比较绿色健康的 。很少会因为长虫而打农药的现象 。就个人而言还是非常喜欢吃凉拌苦菊 。
苦菊的做法也很简单，在家里都能轻松的制作 。只是在不同的口味根据自身的喜好来选择即可 。个人试过有芝麻酱伴着吃，还有蒜泥汁伴着也很不错 。
与此同时 ， 苦菊它本身也是一种药用食用的无毒野生植物 。从书名上讲苦菊有称为“败酱草”，又名女郎花，名字听着还是很顺耳的 。它的味道略带点苦味，颜色呈现出碧绿的清脆 。也是很受观众的喜爱 。
同时苦菊的营养价值还是很高的 。具有清热去火的功效 。因为在苦菊中含有丰富的蛋白质、钙、锌、铜等微量及维生素 。特别是苦菊中的膳食纤维含量也是非常高的 ， 这种元素是可以加速排毒的作用，能够保证肠道健康 。
苦菊中也含有蒲公英等成分，也有一定的杀菌作用 。促进人体的生长发育 。那么苦菊怎么做才能更加好吃呢？
大部分人可能更加喜欢凉拌，但是苦菊也是可以炒着吃的，同时它的苦味能够清热解毒的功效 。在夏天高温的时候是最佳的食用季节 。
而且在制作的时候 ， 可以先将苦菊用开水烫一下，这样做的目的是为了去除苦菊一部分的苦味 。可以炒肉、汤品都是很不错的选择 。
在家里的话可以试试苦菊抄花生、煎饼苦菊、苦菊炒肉，这些都是很常见的 。所以苦菊本身也是很不错的美食 。
###其它资料参考###苦菊不苦怎么能叫苦菊呢？呵呵，去掉苦味就没有特色了啊~~但是如果不喜欢吃苦味的话可以试试用辣椒或者是芥末蒜泥去掩盖它的苦味 ， 但是还是建议凉拌或者卷豆腐皮蘸酱吃 。
苦味食物夏天食用是最好的，可以清热去火 。建议生吃
原料：苦菊、姜、蒜
调料：盐、鸡精、白糖、米醋、辣椒油、香油
做法：将苦菊择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可 。
特点：口感甜咸苦酸辣五味杂陈 ， 清新爽口，开胃健脾 。
凉拌苦菊用米酱或者芝麻酱 。
米酱做法：
酱油3大匙 ， 辣椒粉1大匙，糖1大匙，盐1/2小匙，水200cc，糯米粉少许
做法
1.将糯米粉之外的材料放入大碗中搅拌均匀 。
2.糯米粉以少许水调匀 。
3.将作法1倒入锅中以小火煮3分钟至滚 ， 加入作法2勾芡至适当的浓稠度即可 。
###其它资料参考###苦菊应该是我们比较熟悉的一种青菜了，常见的做法就是凉拌，也有热菜用来涮火锅，但是我觉得涮火锅就有些浪费了，热汤一汆烫，营养全流失 。
苦菊用来凉拌却是非常美味，能保持原汁原味 。但是做法没那么统一 ， 可以根据自己口味，加入不同调味料，凉拌成不同味型的菜品 。做法不仅简单，半斤就能出一大盘，还非常实惠 。
从厨那么多年，每个酒店几乎都有凉拌苦菊这道菜，并且销量都非常的高 。酒店做的口味好吃，就是因为提前可以量化一些酱汁，这样可以将口味固定，比较容易复制 。下面到了我的分享时间，把我实验过的三种凉拌苦菊的做法介绍一下，希望题主参考 。
做法一：~【素拌苦菊】~
菜品介绍：苦菊加入自制素菜汁和炝油调拌而成 。
口味：鲜香微辣 。
原材料和调料：苦菊三百克，自制素拌汁，糊辣油，紫甘蓝，油炸花生米 ， 蒜末 。
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