文章插图
文章插图
豆腐，应该是我们非常熟悉的一种食材了 。日常的水煮豆腐、酿豆腐、麻婆豆腐，经过国人的十八般厨艺，能变成各种各样的美食 。豆腐之所以那么受欢迎，显然和它的好吃又富有营养有关 。有营养丰富的食物，却没有十全十美的食物 。以豆腐为例，它软软滑滑、入口即化的口感真让人“爱不释口”，营养方面也不落后——富含优质蛋白、不含胆固醇、钙含量也很丰富 。可是，豆腐在营养上也存在一点小缺憾 ， 其中的人体必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人体完全利用 。下面和一起来看看 。
文章插图
豆腐虽然好，但是一不宜天天吃 ， 一次食用也不要过量 。由于豆腐性寒，胃寒者和易腹泻·腹胀·脾虚者都不适合多吃豆腐 。因此我们提倡在食用豆腐时，一天吃一次是最好的，而且在这一餐中也不要食用过多 。在日常生活中有一些脾胃虚寒的肠胃患者，一看到豆腐细软柔嫩，就认为它很容易消化 。于是 ， 一天到晚吃个不停，早餐吃豆腐脑·喝豆浆 ， 中午吃虎皮豆腐·晚上吃小葱拌豆腐 。结果那 ， 一天到晚总是觉的胃部饱满·腹部憋胀，不想吃饭，而在停止吃豆腐后 ， 这些肠胃不适等症状就会很快得到缓解 。
豆腐富有营养，含有铁、钾、镁、钙、锌等多种矿物质 ， 及维生素B、蛋黄素、蛋白质、盐酸等成分，其含有多种人体所必须的氨基酸 。属于优质的蛋白质和补钙食物 。因其不含胆固醇，属于高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病等患者补充营养的食疗佳品 。
中医认为，豆腐也是一种药食两用的食物，其味甘、咸，性寒 ， 食用可有宽中益气 ， 调和脾胃 ， 消除胀满 ， 通大肠浊气，清热散血之功效 。研究认为，豆腐除了营养作用外，其对牙齿和骨骼的发育也有一定益处，能帮助增加血液中铁的含量 ， 提高记忆力 。对骨质疏松、肝功能疾病、糖尿病、流行性感冒、心血管疾病、更年期疾病等均有一定的预防和抵制作用 。
注意事项
注意豆腐中含有嘌呤（核蛋白的组成物质，是尿酸的来源）较多，嘌呤代谢失常的通风病人和血尿酸浓度增高的人吃多了，容易引起通风发作 。
在烹饪过程中也会有营养流失，怎么做豆腐才能把营养最大化呢？有5种菜是豆腐的“黄金搭档” 。
文章插图
豆腐和鱼
经常看到餐馆里煮鱼时会加一些豆腐，鱼汤的鲜美融入到豆腐里，确实好吃 。豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高 。这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成 ， 从而提高营养价值 。由于豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍 。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用 。
豆腐和肉、蛋
营养高一半豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸———蛋氨酸 。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低 。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率 。
【常吃豆腐好处多 单吃豆腐太乏味巧妙搭配营养加倍】
相关经验推荐
- 枇杷熬水止咳效果好吗 枇杷熬水有什么好处
- 家常老豆腐怎么做好吃又简单
- 蒸豆腐干蒸多久
- 煮茶煮粥炖肉出现泡沫好处多 茶叶泡沫抗菌减脂
- 煎豆腐加什么青菜
- 猪血豆腐这么做放什么
- 菠萝和橘子可以一起吃吗 菠萝和橘子一起吃有什么好处
- 青芒果不熟能吃吗 吃青芒果有什么好处
- 吃竹笋有什么好处 哪些人不能吃竹笋
- 减肥期间可以吃豆腐吗 豆腐的热量高吗