1、准备鱼肉500克、番薯淀粉100克、料酒、白糖、鸡精、姜（少许）、蛋清两个；
2、首先先除去鱼的内脏，洗净沥干后，从鱼的背部入刀，分成两半，再去除鱼骨、头部和尾部 。用刀将鱼肉刮出，鱼皮不要 。刮好鱼肉后用手捏捏是否还存鱼刺，防止在食用时出现卡刺的危险 。
3、把猪肉切丁 ， 姜捣碎成汁待用 。
4、将刮下的鱼肉跟切好的猪肉一起剁烂 。剁到肉变成泥状，使肉起筋有粘性后，放入容器内 。
5、接下来将黄酒、盐、少许白糖、番薯淀粉、蛋清和之前准备好的姜汁一起倒入放着剁好的肉的内 。在容器中，将所有材料反复抓捏、摔打，持续20分钟左右，直到肉泥出现胶质 。
6、接着手上沾水，再用手抓一大团肉泥，两手交换摔几次后，再将它做成光滑椭圆形或者长方形的饼形 。
7、最后再上锅隔水蒸15到20分钟后出锅 ， 蘸着蘸料直接食用 。或者下油锅炸至焦黄再入锅炖熟，也可以切成片状煮，或加佐料翻炒 。
鱼饼味道相当的好，想吃的朋友可以按照这个方法制作 。
###其它资料参考###一 。自制温州鱼饼材料/配料/调料：
主料
鱼肉1500g 番薯淀粉150g
肥肉400g 盐30g
白糖适量 料酒适量
生姜适量
二 。做法：
鱼肉去骨去皮打成鱼泥 。肥肉和鱼泥一起剁碎 。放入大容器徒手揉捏拍打，加人所有配料 ， 慢慢加入淀粉 ， 揉至光滑细腻 。（注意残留鱼骨）
在手掌中沾点水，将鱼肉泥做成长条形或者椭圆形的饼，用蒸屉大火蒸12-14分钟 。
取出晾凉；在油锅中煎至两面金黄色 ， 捞出沥干多余的油，切片装盘 。
食用时可以蘸点酱油醋，也可以切成细条炒菜或烧汤 。特点：味道鲜美，营养丰富；剔除了鱼骨刺后，吃起来更Q,更筋道，没有腥味；尤其适合小孩子吃，既能多让小孩子吃鱼肉又没有挑刺的麻烦 。
###其它资料参考###主料
鱼饼
1块
姜丝
适量
辅料
油
适量
酱油
适量
步骤
1.把一块圆形的鱼饼一切为两半，再切成约1cm厚的长条形 。错开摆盘(这样摆放方便夹起食用) 。
2.均匀的放上姜丝，油和酱油 ， 沸水入锅蒸20分钟 。
3.蒸好的鱼饼完全蓬松变大了很多，盘都满了 。
4.完成了 ， 记得要趁热吃哦 。凉了会变得硬实就口感不佳了 。
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