锅中烧热油 ， 放入葱姜末，郫县豆瓣酱 。添加千页豆腐 ， 添加生抽酱油 ， 少量盐，一点温开水煸炒至千页豆腐澎涨增大，放进辣椒，蒜黄煸炒 。添加味精炒匀就可以 。摆盘即可食用，吃不完的要放入冰箱 。最先向锅里倒进适量植物油，起锅烧油，将油烧沸5成热 。放入备好大蒜进行爆香 ， 用锅铲迅速煸炒两下，蒜香味出去就可以 。用小火，挖1勺麻辣酱或是麻辣豆腐料放进锅里 。渐渐地煸炒出辣椒油 。放入千叶豆腐，用硅胶铲渐渐地煸炒，等麻辣豆腐料渐渐地渗透到千叶豆腐 。下面将火锅配菜青红椒放入锅中再次煸炒进味就可以 。也可以根据口感适度添加少许食用盐调料 。最终 ， 盛入盘里 。
一道麻辣爽口，美味可口下饭菜的家常版千叶豆腐就做好 。作法流程：先把千页豆腐切割成手指头大小的长条状 。再倒入干淀粉将千页豆腐条裹匀，木薯淀粉要不大不?。榷垢酰?又能不掉粉 。拿一小点的油炸机，倒多一些油，油烧沸七成热，将豆腐条匀称添加油中 ， 炸至水豆腐浮上油位就可以捞起来 。然后重新加热油，猛火灶再炸一会儿，快速捞起来沥油预留 。葱根切条，姜切丝、蒜剁蓉，蒜黄切条，干红辣椒剪下来，麻椒预留 。另调一碗汁，添加米酒、生抽酱油、糖、醋、盐 。温油文火将麻椒焙出香味 。
锅里放进葱蒜、干红辣椒丁再次煸香 。把炒好的碗汁倒进，划炒至料汁冒泡泡稍粘稠 。锅里放进蒜黄稍炒断生 。放进炸好的千页豆腐 ， 匀称裹上料汁 。可以再勾上芡粉，那样制成品颜色更漂亮 。出锅前上洒白芝麻，装在碗里享受 。麻辣干锅 ， 别名干锅菜，四川菜的制作方法之一 ， 始于四川省德阳市 。其特点是口感麻辣鲜香 。接着在重庆、湖南省、湖北省、安徽一带时兴，由于这几地的口感比较贴近，接着盛行于全国各地 。千页豆腐尽管也是属于豆制食品，但是其生产原料、生产工艺流程、商品口感和营养元素与水豆腐有本质的区别 。
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