2、锅内倒少许油，倒入切好的五花肉中火爆炒出油 。这一步的目的是把肥肉的油爆出来，以免太油腻，还可以节约用油 。
3、肉爆得有点紧了之后 ， 用锅铲赶到一边 ， 加入姜片，豆瓣，花椒，八角，香叶等 ， 中火略炒一下 。
4、加入干辣椒，与肉一起炒和均匀 。
5、将肉盛出 。
6、在锅内倒入少许油 ， 加入3勺白糖，冷油小火炒糖，用锅铲不停轻搅，避免糊锅 。目的是为了上色 。
7、炒糖翻红泡 。
8、倒入肉翻炒 。
9、加入水，开大火，盖上锅盖待水烧开后，转中火烧肉 。多加点水才能把肉烧软 。
10、待肉快烧好时，放入黄豆和肉一起烧 ， 依据自己的口味加入盐，白糖，老抽，尝尝烧软没有，起锅前加味精 。烧肉过程一个半小时左右 。多留些底汤，可以不那么干 。
烹饪技巧
1、第二步少倒点油 ， 因为肥肉会爆出油来 ， 节约用油 。
2、黄豆若事先浸泡一夜，便不需要用高压锅压了，但是要一开始就下入黄豆和肉一起烧，不然黄豆吃起来会比较硬 。
二、可以做芹菜黄豆 ， 具体做法和用料：芹菜10克、黄豆30克、胡萝卜50克、盐3克 。
芹菜黄豆的具体做法：
1、黄豆提前用温水浸泡一夜，发好的黄豆在开水里煮10分钟 ， 捞起备用 。
2、芹菜摘洗干净，切成小粒；胡萝卜去皮切成丁 。
3、炒锅烧热，倒油，依次放入胡萝卜、芹菜、煮熟的黄豆，翻炒2分钟，加适量盐即可起锅 。如果有剩米饭，加进去做成炒饭也不错 。
###其它资料参考###蜜汁火腿
菜谱名称:
蜜汁火腿
所属菜系:
闽菜
所属类型:
基本特点:
基本材料:
净火腿350克 ， 白莲子100克 ， 白糖250克，冰糖100克，蜂蜜50克 。
制作过程:
1、将火腿切成四方形的12块放在碗里，冲入滚水 ， 隔水用大火蒸1小时取出，滤去原汁 。再冲入滚水蒸1小时，再滤去原汁，然后调入白糖(15克) ， 冲入滚水 ， 再蒸30分钟，取出滤去原汁，最后用冰糖和滚水少许蒸熟取出 。白莲子加滚水250克蒸后滤去汁，再加白糖(100克)同蒸至熟 。
2、将火腿与莲子拼排在汤碟里 ， 将冰糖和蜜倒入锅中烧成粘汁，浇在火腿和莲子上面即可 。
火腿炒茄瓜
菜谱名称:
火腿炒茄瓜
所属菜系:
湘菜
所属类型:
中厨靓菜
基本特点:
色鲜提升食欲
基本材料:
三文治火腿50克、茄子150克、青
红椒各一只、生姜一块 。
调味料:猪油30克、盐10克、味精8克、白糖2克、蚝油5克、生抽王5克、湿生粉适量 。
制作过程:
1、火腿切片 ， 茄子去皮切条，青、红椒切片，生姜切片 。
2、烧锅下猪油 ， 放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时 。
3、再加入茄子、味精、蚝油、生抽王，用大火爆炒，然后用湿生粉打芡 ， 淋入麻油，翻炒几下出锅入碟即成 。
虎跑素火腿
菜品名称:虎跑素火腿
菜品分类:浙江菜
制作原料:豆腐皮、红曲粉、酱油、姜汁、白糖、绍酒、酱油、味精、芝麻油 。
制作方法:将豆腐皮润潮后切去边筋，叠齐，用刀按“十”字形切成四方块，抖散 。锅中放入清水 ， 加入红曲粉，用小火煎3分钟倒出，过滤成红曲液倒入面盆 ， 加入酱油、姜汁 。将豆腐皮放入红曲液中浸拌后捞出(红曲液不能过多，以渗透豆腐皮而挤不出液为度) ， 用刀切成黄豆大的粒子，放入面盆内，加入糖、酒、酱油、味精、芝麻油，充分搅拌均匀 。将浸拌后的豆腐皮放在模型里揿实，加盖 ， 用麻线扎实，上笼用旺火蒸20分钟出笼 ， 冷却后解掉麻线，取出，修齐两端即成 。
相关经验推荐
- 青春期的孩子早恋怎么教育和疏导
- 小男孩子如何培养性格，小男孩子如何培养性格和脾气
- 怎样培养孩子的独立性和自信心
- 甜瓜和香蕉能一起吃吗 香蕉吃了有什么好处
- 亚瑟王骑士传说智者和弓箭手使用评价 弓箭手和智者哪个好用
- 通知存款和定期存款的区别？
- 烧夹肉饼用什么水和做饼
- 兰芊翊和谁有感情线 兰芊翊是谁演的
- 当归和什么一起炖鸡好
- 尖椒可以和什么炒好吃