菜品特点:色泽酱红 ， 形如火腿，柔中带韧，香鲜微甜 。
火腿炒蜗牛
菜谱名称:
火腿炒蜗牛
所属菜系:
所属类型:
地方菜
基本特点:
素菜、味道咸鲜
基本材料:
蜗牛肉200克，火腿50克，青豆、黄酒、笋尖各5克 ， 猪油100克，红糖、葱、姜、蒜、味精、盐、淀粉适量 。
制作过程:
1、将蜗牛肉切成片，上浆(盐、淀粉、黄酒)下油锅爆炒至六成熟起锅，配料火腿、青豆、笋尖下锅炒后 。
2、再将起锅的蜗牛片下锅同炒 。
3、然后用盐、黄酒、淀粉、红糖调匀，撒下葱、姜、蒜、味精、稍加翻炒即可入盘 。
火腿冬瓜汤
菜谱名称:
火腿冬瓜汤
所属菜系:
浙江
所属类型:
基本特点:
素菜、味道咸鲜
基本材料:
净冬瓜
500克
精盐
3克熟火腿
50克
味精
2.5克
火腿骨和皮
100克
清汤
750克
制作过程:
1、火腿批成薄片10片 。冬瓜削皮去籽，洗净，切成5厘米长0.3厘米厚的片 。
2、炒锅放入清汤 ， 置旺火上烧沸，放入火腿骨和皮 ， 沸滚5分钟左右，加入冬瓜，烧至呈玉白色时，把火腿和皮捞出 ， 撇撇去泡沫，加精盐、味精，出锅盛入荷叶碗，整齐地放上火腿片即成 。
火腿烩芥菜
菜谱名称:
火腿烩芥菜
所属菜系:
浙江
所属类型:
基本特点:
基本材料:
芥菜550克，金华火腿50克，蜜糖、生粉、香油、精盐各5克，油40克 ， 鸡清汤100克，胡椒粉1克 。
制作过程:
1、将芥菜每荚分开 ， 当中直剖为两块，菜心亦一剖为二 。
2、炒锅置旺火上，加油烧热，加入火腿炒热，然后加入芥菜拌炒后立即移出放在盘内 。
3、锅内放鸡汤，各种调味料加，加入淀粉收汁勾芡，淋在盘中即可 。
###其它资料参考###食材
主料
黄豆芽
100g
火腿肠
100g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
酱油
适量
味精
适量
步骤
1.黄豆芽洗净，挑出坏的豆子
2.火腿肠切小块 ， 葱切末
3.热锅热油 ， 放火腿肠煎一下
4.在放入葱末爆香
5.放入黄豆芽翻炒
6.加适量的花椒粉、酱油炒匀
7.加入适量的水
8.盖盖，大火烧开
9.待汤汁收的差不多，豆芽也熟了 ， 撒少许味精炒匀即可
小贴士
豆芽生长到一寸左右时，营养价值最高，建议这个时候吃最好
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