鱼片怎么炒？
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生炒鱼片属于是一道传统的家常名菜 。此菜口感爽嫩，味道鲜美，营养丰富 ， 由此赢得人们的喜爱 。下面简单介绍如何制作生炒鱼片才好吃 。
生炒鱼片的食材：鲈鱼肉300g，盐、料酒、番茄酱、醋、白糖、酱油、水淀粉、油、葱末、姜末、蒜末各适量 。
生炒鱼片的做法：
1、将鱼肉斜刀切片，放入碗中，用盐、料酒略腌备用 。
2、将番茄酱、醋、白糖、酱油、水淀粉加适量清水调成味汁 。
3、锅置火上 ， 放油烧至六成热 ， 将鱼片裹上味汁 ， 逐片放入锅中，炸至金黄色捞出、沥油 。
4、原锅留底油加热，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，加入剩余的味汁烧开，倒入鱼片，翻炒均匀即可 。
食用价值：
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效 ， 对肝肾不足的人有很好的补益作用对其过敏，易发湿疹者不宜食用 。
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充 。
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1、滑炒鱼片是以鱼肉、黄瓜、木耳为原料制作的一道菜品 。也是一道色香味俱全的传统名菜 ， 属于粤菜系 。
2、 今天老刘就来分享一下“滑炒鱼片”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黑鱼、鸡蛋、青椒、红椒、胡萝卜、生姜、玉米淀粉、白糖、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、鸡汁
4、处理干净的黑鱼剪去鱼鳍，斩下鱼头，沿着鱼龙骨削下鱼肉，再片去内刺，片成鱼片，摆在流水底下冲十分钟，冲去鱼片的血水
5、生姜、胡萝卜切片备用 。青红椒去蒂去籽切菱形斜片 。小碗中放入少许食盐、一勺白糖、生抽、蚝油、料酒、少许白胡椒粉、鸡汁、清水、淀粉搅拌均匀备用
6、鱼片挤干水分放入碗中，打入半个蛋清，用手揉抓均匀起黏性，大约五分钟左右，再放入一勺玉米淀粉 ， 再次抓匀再封上一层食用油，包上保鲜膜摆在冰箱冷藏腌制两个小时
7、锅中烧上开水，放入腌制好的鱼片，烫十五秒马上捞出 。热锅倒油，先放入姜片爆香，再放入配菜翻炒断生，然后放入鱼片一起翻炒 ， 最后淋入调好的料汁，翻炒均匀就可以出锅了
8、黑鱼可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，具有较高的药用价值
###其它资料参考###材料
鱼片300克，黄瓜、胡萝卜、木耳少许，油、盐、鸡精、糖适量 。
做法
1、鱼片加盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒腌制30分钟 。
2、黄瓜、胡萝卜切片 ， 木耳泡发 。
3、起锅热油爆炒鱼片，变色时盛出 。
4、再起锅热油煸炒黄瓜、胡萝卜、木耳片刻 。
5、放盐、糖、鸡精调味，放鱼片炒匀即可 。
###其它资料参考###【滑炒鱼片】
1.首先我们准备一下食材，鱼肉一块，先去除鱼皮，再切成段，然后把鱼肉片成薄片，放在盆里，加入清水，洗去残留的血水 ， 并沥干水分 。
加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克 ， 用手抓匀给鱼肉入味，然后加入少量清水，让鱼片吸收水分，这样吃起来，口感更为滑嫩还能减少鱼肉的腥味 。
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