4、倒入鸡爪子，炒匀，均匀的裹上酱料 。
5、再加入“材料2”，倒入适量清水，刚没过鸡爪子即可 。
6、盖锅盖，大火烧开转小火，炖至收汤，翻炒均匀装盘 。
虎皮鸡爪
食材
凤爪，胡椒粉，蚝油，红糖 ， 葱姜蒜，生抽，酱油，料酒，五香粉，香醋，辣椒 ，
做法
1、凤爪用水浸泡半小时，剪去指甲 。
2、焯水至血水全部煮出 ， 里面放一块姜用于去腥 。
3、油锅倒油，不要客气，多倒一些，一定要没过凤爪 ， 这样才炸得彻底 。
4、炸好凤爪立刻放水里 ， 泡个一个小时，是他的褶皱完全吸满水 。
5、葱姜蒜，大料 ， 花椒爆香，加调料爆炒，加入凤爪炒制上色，加水炖 。
6、炖煮时间久一些，口感更软烂 。
泡椒凤爪
食材
凤爪，泡椒，盐 ， 花椒，白醋，料酒
做法
1、将凤爪处理干净 ， 锅加水，放花椒，把处理好的凤爪放进去 。
2、倒入料酒 ， 起到去腥提鲜的作用，盖上盖，煮10分钟左右 。
3、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，鸡爪切两刀，方便入味 。
4、把泡椒放入鸡爪内，放盐调味 。
5、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆 。
6、加入凉白开 ， 没过鸡爪 ， 拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天 。
###其它资料参考###新鲜鸡爪怎么炒好吃
材料：鸡爪、柿子椒、色拉油、食盐、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖 。
做法：1、首先将准备好的鸡爪在清水中清洗干净 ， 然后去掉鸡爪的指甲，切成均匀的小块 。同时将青椒也切成小块 。
2、锅中加入适量的油，油热了以后，加入准备好的姜和蒜炒香以后，加入切好的鸡爪 ， 将鸡爪炒制变色 。
3、在锅中加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒和适量的清水 ， 先用大火煮开以后，再转小火慢煮约20分钟 。
4、将切好的青椒放入到锅内 。
烹饪技巧
1、在炒鸡爪的时候可以根据自己的口感相应的加入一些豆瓣酱或者豆豉酱，如果喜欢辣的，那么也刻意加入一些辣的辣酱，也是非常美味的 。
2、通常鸡爪需要煮的时间，主要是根据自己喜欢吃硬的或者喜欢吃软的 。
3、切记青椒是一定需要最后放的 ， 不然长时间的煮青椒会很难吃 。
吃鸡爪的好处
1、鸡爪中含有丰富的脂肪，尤其是在冬季的时候，经常吃鸡爪不近可以增强身体的热量 ， 同时还可以起到保护内脏的作用，但是并不适合吃的过多，否则会影响身体对营养物质的吸收 。
2、丰富的蛋白质成分也是富含在鸡爪中的 ， 蛋白质的主要作用是可以提高身体的免疫力，尤其是在帮助身体伸张发育，以及消化吸收方面有着非常好的效果 。除此之外，像经常有皮肤干燥，有皱纹，衰老的情况有着很好的效果 。
3、据了解，像人体所必需的的微量元素以及蛋白质，在鸡爪成分占比中也是很高的，这些物质可以帮你朱降低胆固醇在血管中的沉积 ， 尤其在帮助降低身体内高血压方面有着很好的协调作用 。
4、鸡爪中得多重氨基酸、钠和钾含量也是很多的 ， 这些成分可以帮助保证身体内这些物质的平衡，同时还可以有效地帮助消除水肿问题 。
###其它资料参考###家常鸡爪好吃的做法如下：
首先把姜切块，锅内烧开水倒入料酒、姜块和一些鸡爪，待鸡爪煮熟后捞出 。
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