经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

鸡爪怎么干煸好吃( 四 )

生活百科鸡爪


6、准备卤汁材料；
7、将卤汁放入锅内，大火煮开后 ， 转小火煮 15 分钟；
8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡 1 小时以上；
9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开；
10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可 。
小窍门
1、油温不能过热 ， 四成左右即可下过炸；
2、炸制鸡爪看到颜色稍深即可出锅，以免炸焦；
3、喜欢吃酥软些的，可浸泡过后连卤汁一起蒸上 30 分钟左右，然后再回锅收汁 。
粉蒸凤爪
>>>>原料
鸡爪500克 、青红椒适量 、泡椒适量、豆豉适量 、生姜适量、香葱适量 、蒜瓣适量、烤肉酱3汤勺、食盐1茶勺 、白糖 1茶勺 、生抽1汤勺 、料酒1 汤勺 、辣椒粉适量 、糯米粉3汤勺
>>>>做法
1、鸡爪洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中，加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右 。
2、腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约 3 汤勺烤肉酱和适量生抽拌匀 。（如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽）
3、加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，再加入 3 汤勺的糯米粉拌匀 。
4、摆入盘中，入冷水锅，盖上盖子蒸 15 分钟左右 。
5、蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可 。
小窍门
1、如果喜欢成菜颜色较深，可适量加些老抽 。
2、辣椒的量依据个人喜好而添加 。
3、烤肉酱味道较齐全，所以我食盐添加较少 。以免过咸 。
4、蒸制的时间依据个人喜好而定 ， 如果喜欢很软烂，可以适量延长时间 。
卤鸡爪
>>>>原料
新鲜鸡爪(适量)、调料精盐(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、生姜(适量)、莨姜(适量)、老抽(适量)
>>>>
做法
1、鸡爪清洗干净，去爪尖 ， 放入清水锅里 ， 水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗；
2、砂锅里放入佐料，把鸡爪码放好后 ， 倒入清水，以没过鸡爪为准；
3、倒入一汤匙老抽，加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用 。
小窍门
1、鸡爪不要煮制时间过久，太过酥烂了没有嚼头；
2、鸡爪焯水后用清水冲洗几次可去掉部分胶质 。

鸡爪怎么干煸好吃

文章插图

相关经验推荐


上一篇：水帘洞岩茶怎么样

下一篇：微信英文名字 起个漂亮的微信号英文