问题三：生去骨凤爪怎么做熟无骨凤爪的原料：鸡爪
无骨凤爪的配料：花生
无骨凤爪的调料：生姜、花椒粒、生抽、香醋、盐、香油、花椒油、胡椒粉
无骨凤爪的做法：
1、泡水1小时 。
2、剪掉指甲，洗干净，水开后放入，煮5分钟 。
3、倒水池里，流动的水冲洗 。
4、冷水再泡一泡，几分钟就可以了，不要用力搓，会掉皮的 。
5、另外烧一锅水，多一点，放生姜 ， 花椒粒 。
6、水开后放鸡爪，大火煮开，再转小火煮20分钟(大鸡爪 ， 小鸡爪煮15分钟就可以了) 。
7、准备冰块，加直饮水 。
8、把煮好的鸡爪捞起来丢冰水里 ， 让它快速冷却 。
9、小刀一把，鸡爪掌心朝下 。
10、在每个爪子上面划一条口子 。
11、擒贼先擒王，脱骨先要脱大骨，左手按着爪爪位置，右手摸着后面的大骨，往上抬90度，听到喀的一声，再放下来，再抬一次，后面的大骨头就脱了 。
12、依次扣住和大骨连接的小骨从下而上一节节地抬啊放啊，把其他骨头全脱出来了 ， 图中就是一个完整脱好的凤爪了，骨头在上方熟练的话，2分钟脱一个 。
13、准备蘸水，生姜，大蒜切拍一下 ， 加冷白开水入料理机搅 。
14、加生抽，香醋，盐 ， 香油，花椒油，胡椒粉 ， 搅匀 。
15、加辣椒油，大葱末 。
16、找一个深一点的碗，把脱好骨的凤爪放进去，把调好味的蘸水全部倒进去，腌制 。放冰箱冷藏1小时 。吃之前洒点花生碎，来点香菜 。
17、无骨凤爪做好了 。
问题四：无骨鸡爪怎么去骨包括鸡趾骨的脱骨和鸡小腿骨的脱骨；它们依下列顺序进行：①将带骨的鸡爪在开水中煮35-50分钟 ， 即可达到骨肉易于分离的程度；②捞出并凉干；③将鸡掌心向上，用切具由趾甲处横向将鸡趾切开 ， 露出趾骨，然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处；④取出鸡趾骨；⑤用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端 ， 并露出小腿骨；⑥取出鸡小腿骨；⑦将割开部位的皮肉压合 。弗发明的优点是：方法简捷，便于操作 。使鸡爪脱骨后便于烹调、便于食用、免去入口脱骨的烦琐方式 。
问题五：无骨凤爪的去骨方法真的是用啃的么不是的 。
无骨的部分 。
鸡爪尽量不要切开太多 ， 我一般只是断掉大骨上面的那一小段 ， 要去掉鸡脚的指甲，不然不方便去骨的后面 。
煮熟的鸡爪（不要煮太久 ， 不然怎么冲也不会变脆）要立刻扔到流水中去冲洗浸泡，夏天的话可以扔点冰块进去，快速降温才是脱骨和鸡爪变脆的绝招 。
用小刀的刀尖从鸡爪掌背开始，在脚趾背上各划一道，用手捏住鸡爪的指头，向鸡爪中心一推，骨头就下来了 。大骨也这么处理 。如果煮的火候不够好，或者冷却不够充分，可以用擀面杖之类的东西敲一敲鸡爪，也能很好的分离 。
问题六：泡椒凤爪 ， 是怎么去骨的，想过吗前言我最近做了许多的川菜，可是未必正宗 。但我想全国那么大 ， 四川那么大，真正正宗的川菜也只能有一家，所以我家的这个不正宗 ， 但我觉得好吃才是硬道
问题七：无骨凤爪的去骨方法真的是用啃的么第一步：选择原料原料的选择这一步，是凤爪脱骨的前提，原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量 。实践证明，选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜 ， 但个小或有血斑的最好不用；本地鸡（即农家人饲养的土鸡）爪因色泽暗淡，体形干瘦，故不能选用 。在选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致 ， 最好选用个大的（小的不易脱骨） 。第二步：漂洗浸泡鸡爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉，就得对鸡爪进行漂洗 。
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