【拌香辣雪里蕻】所需材料：腌渍雪里蕻半斤、油适量、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、海鲜酱油1汤匙、花椒10几粒、1.腌渍的雪里蕻比较咸，要去除一部分的咸味 ， 提前把雪里蕻放到清水中泡一晚上 。2.把泡好的雪里蕻投洗2遍，攥净水分 ， 再切成段 。3.把大蒜拍一下，再切成末，准备好辣椒油 ， 辣椒油的量，按个人口味放，喜欢吃辣的多放点 ， 不能吃辣的少放些 。4.锅内加入水烧开，下入雪里蕻焯水2-3分钟，将雪里蕻捞出 。5.把雪里蕻捞出后 ， 放到冷水中投凉，捞出用手把雪里蕻攥净水分待用 。雪里蕻焯水时间不要过长，否则 ， 口感吃着就不脆了，焯水后，要马上放到冷水中投凉 ， 这样可以保持雪里蕻翠绿的颜色，而且颜色不会变黄 。6.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制花椒油，小火将花椒炸至微焦，关火 ， 将花椒捞出不要 。7.把雪里蕻放到大碗内，加入炸好的花椒油，再放入辣椒油，蒜末 ， 海鲜酱油，用筷子翻拌均匀，一道又脆又绿 ， 香辣可口的雪里蕻就做好了 。
【肉末炒雪里蕻】所需材料：腌渍雪里蕻1斤、猪肉100克、小米辣4-5个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、酱油半汤匙、料酒半汤匙、淀粉适量、1.雪里蕻是经过腌制的，比较咸，把雪里蕻投洗几遍 ， 或者用水泡，去掉雪里蕻大部分的咸味 。2.把雪里蕻攥净水分 ， 再把雪里蕻切小段 。3.葱切葱花，姜切末 ， 大蒜切片，小米辣切成辣椒圈，猪肉切成丁 ， 放在碗内，加入料酒和酱油，淀粉 ， 抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丁吃着不腥不柴 。4.锅内加入油烧热 ， 下入肉丁小火炒制，将肉丁炒至颜色变白，将肉丁盛出待用 。5.锅内再添加少许油 ， 下入葱花、姜末、蒜片、小米辣，爆香 ， 再下入雪里蕻翻炒几分钟 。6.下入炒好的肉丁，再加入花椒粉、鸡精，一起翻炒均匀 ， 关火，盛出装盘即可 。
【雪里蕻焖黄豆花生米】所需材料：腌制雪里蕻1斤、花生米1小碗、黄豆1小碗、猪肉100克、小米辣2-3个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、十三香1茶匙、白糖少许、生抽1汤匙、老抽半汤匙、1.雪里蕻和黄豆，花生米都需要提前浸泡 ， 把雪里蕻和黄豆放到清水中浸泡一夜，花生米放到清水中浸泡2-3小时 ， 把花生米泡涨 。2.把雪里蕻攥下水分，切成段，猪肉切成丝 ， 小米辣切成辣椒圈，没有小米辣用干辣椒也可以，葱切葱花、姜切末、大蒜切片 。3.锅内加入油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，下入葱花，姜末 ， 蒜片，辣椒圈爆香 。4.下入雪里蕻翻炒1-2分钟 。5.下入花生米和黄豆，翻炒均匀，淋入半碗水，再加入十三香、料酒、酱油、少许白糖、大火烧开 ， 盖上锅盖，转小火焖制15-20分钟 。6.小火把汤汁焖干，关火 ， 盛出装盘即可 。一盘鲜香下饭的雪里蕻焖黄豆花生米就做好了 。
【雪里蕻炖豆腐】所需材料：北豆腐1块、腌雪里蕻5-6棵、五花肉100克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、干红辣椒1个、花椒粉1茶匙、味精少许、1.提前把腌渍雪里蕻洗净，放到清水中浸泡几小时，腌制的雪里蕻比较咸 ， 去除一部分的盐味，免得过咸 。2.把雪里蕻捞出，攥净水分，再切成段 。3.五花肉切成片，葱切葱花，姜切末 ， 大蒜切末 。干辣椒切段，辣椒籽不要 。4.锅内加入油烧热，下入五花肉煸炒，将五花肉煸炒出油 。5.下入一半的葱花和蒜末 ， 再下入姜末，干辣椒段，炒香 。6.下入雪里蕻翻炒1-2分钟，炒出香味 。7.下入豆腐，加入水，水量和食材平齐就可以了，再加入酱油，花椒粉 ， 大火烧开，转小火炖10几分钟 。8.到时间后，加入剩下的另一半葱花和蒜末，再加入味精，炖1-2分钟，关火，盛出即可，一锅风味独特，好吃下饭的雪里蕻炖豆腐就做好了 。
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