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清炒米菜的家常做法
###其它资料参考###家常私房菜：酸菜炒蚕豆米，木耳丝拌芦笋，酱香里脊丝
材料：鲜蚕豆米、酸菜、蒜、干辣椒、食用油、盐、鸡精、胡椒粉、生抽
做法：
1.干辣椒，蒜切碎备用 。
2.酸菜切碎在冷水里浸泡一下，泡好后拧干水分备用 。
3.蚕豆米洗净备用 。
4.锅中倒入适量油，放入蚕豆、辣椒、蒜、盐翻炒均匀 。
5.一分钟后放入酸菜，加入少许清水、放入鸡精、胡椒粉、生抽翻炒30秒即可 。
木耳丝拌芦笋
材料：芦笋300克、金针菇50克、木耳50克、红椒50克、盐1茶匙、芝麻油1茶匙
1、黑木耳泡发，切丝 。
2、红椒洗净去籽切丝 ， 木耳洗干净切丝，金针菇洗干净切段备用 。
3、芦笋洗干净，切成约5厘米长的段 。
4、芦笋放入沸水中焯烫熟后捞出 。
5、热油锅，倒入红椒丝、木耳丝和金针菇段翻炒 。
6、再加入芦笋炒熟 。
7、调入盐和芝麻油拌炒后 ， 即可出锅 。
酱香里脊丝
材料：猪里脊、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱花、白糖、老抽、鸡精 。
做法：
1.猪里脊切细丝 ， 加料酒蛋清和淀粉抓匀 。
2.碗中装豆瓣酱，葱花，加白糖一勺，加适量老抽、鸡精、清水，调匀 。
3.锅中放底油，放入里脊丝，小火翻炒 。
4.待肉丝变色，倒入调好的酱汁，小火收汁 。
5.撒上葱花，
菠萝虾球
材料：虾仁、菠萝、鸡蛋清、食盐、淀粉、面粉、 沙拉酱
做法：
1、菠萝切成小块，淡盐水浸泡备用（不浸盐水会涩牙）
2、虾仁去虾线 ， 背部破开，加入1小勺盐揉搓，洗净沥干水分备用
3、取一小碗 ， 放入虾仁、面粉、淀粉与蛋清搅拌均匀
4、热油锅，炸至金黄色 ， 捞出沥干油分备用
5、干锅烧热，放入炸好的虾仁、菠萝块与3大勺沙拉酱搅拌均匀即可
椒盐平菇
用料：平菇适量、青红椒、姜、椒盐
做法：
1.首先把平菇撕开一分为二，青红椒切成片 。
2.把平菇焯水一分钟 ， 捞起挤干水分 。
3.用脆酱捞均匀平菇 。
4.一块块平菇炸至金黄捞出 。
5.把油温提升至6成复炸平菇10秒捞起 。
6.起锅把青红椒炒断生后加入平菇撒上椒盐翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###用料
豆米（我自己熬了大概一把）
酸菜1颗
油、盐 适量
青椒3个
西红柿半个or1个
葱花适量
酸菜豆米（贵阳家常系列）的做法
这种豆米贵阳叫四季豆米～我买了些干的
像熬红豆一样熬成四季豆米汤～ps：这个豆子不容易熬烂的，其实在贵阳菜场买的很多也都没有烂啦～没关系，豆汤喜欢浓的就自己调水量
酸菜～贵州酸菜都是用青菜做哒～切碎
青椒与西红柿的组合，是贵阳家里超爱的炒菜搭档～感觉这俩一调配，可以炒各种菜、炒玉米、炒萝卜菜、炖豆腐～这算是特别偏爱，ps：有的家庭酸菜豆米也常用干辣椒…这个您可以选择哈！
西红柿青椒切碎
热锅下油～下青椒西红柿翻炒
特别爱这种翻炒出汁儿的～两个都炒软炒出味～
加入酸菜和豆米～煮开～
其实烧开就好啦，但是如果你喜欢也可以多煮煮～起锅前加葱、加盐～^_^
拌饭超好吃～你也可以煮汤饭，不要太好次
小贴士
酸汤豆汤都依据个人口味添加～
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