瘦肉剁碎一般蒸多久才会熟 瘦肉剁碎一般蒸多长时间才会熟？
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1、瘦肉蒸8-10分钟即可成熟 。
2、瘦肉比较容易蒸熟，所以并不需要太久的时间 ， 一般8-10分钟即可，如果蒸的时间太长 ， 瘦肉的肉质比较容易变老，口感较柴 。
3、瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化 。约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1% ， 其余水分 。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少 。同时含无机盐丰富，尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多，唯含钙较少 。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源 ， 瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少 ， 几乎不含维生素C 。
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相信有些朋友初看到“瘦肉水”这个名词觉得有点奇怪，其实这个东西算是一种民间小偏方吧 ， 在以前的时候是很多广东妈妈们都会做的东西 。不过都是家庭自制的 ， 所以在外面不太容易见到，这次我们就来了解一下吧 。
其实按照我在广东生活这些年的经验 ， 好像这个瘦肉水的做法用“炖”来形容不是很准确，也可以说是“浸”出来的还更形象一点 。
瘦肉水的做法并不困难 ， 其实就是将瘦肉切片或者剁碎，然后加净水和一点姜片 先浸泡再小火炖煮 之后得到的 。这个东西的做法可以看做是一种比较粗糙的萃取手段， 在人不想吃东西（或者不能吃），尤其不想吃肉类的时候，用这样的小火炖、浸而出的萃取方式，让肉类中可以水溶的氨基酸尽可能的溶于汤水里。这个汤水可以在 肠胃不好、胃口不佳，或者其他原因不能、不想进食肉类的时候给身体提供营养 ，算是一种古老质朴的民间“营养口服液”简易原型吧 。
下面我们就来分享一下瘦肉水的做法 ， 后面会详细解答一些细节，以及其他疑惑 。
【准备材料】：猪瘦肉150克、清水500毫升、生姜1片 。
【制作步骤】：
①首先把猪肉表面冲洗干净，然后剁碎成馅状；
②再把猪瘦肉和姜片放入炖盅或者炖锅里，慢慢加入清水，浸泡备用；
③大约浸泡了1小时左右再开火，水开之后转小火慢慢炖1到1.5小时左右即可；
④取出之后可以根据自己口味加一点点盐，然后就可以饮用了 。
【技巧总结】：
【瘦肉水的答疑解惑】：
1、问：食材的使用就是这么简单的吗？
答 ：瘦肉水的本质并不能算是一道菜 ， 所以这个东西的基础做法里所需材料就是这么简单，要不然这个东西也不会成为一些广东朋友小时候的“童年阴影”之一了 。不过自己做的时候可以根据自己的口味加点别的东西，比如红枣、陈皮、苹果、雪梨之类的都行，也可以适量加一点点盐提味，但是 鸡精、味精之类的就别加了 ，不然前面的浸泡炖煮就没意义了，对于食材唯一比较硬性的要求就是猪肉一定要很新鲜的瘦肉才行，不然的会不好下咽哦 ， 而且不要带有肥肉部分 。
2、问：瘦肉水有什么作用呢？能补血吗？
答 ：瘦肉水的主要作用我们前面已经说了，它能在人们无法进食肉类或者不想进食肉类的时候提供一些水溶性的氨基酸（蛋白质以这个形态才能被我们充分吸收利用） 。但如果要说补血这个事情的话，说实话是不能的，至少光喝瘦肉水是不能的 。因为一般我们饮食能做到的“补血”其实就是应对缺铁性贫血 ， 但是猪肉中的铁元素几乎是没办法溶解到汤里去的，所以就算用再好的猪肉、炖再久的汤也没用，铁元素几乎还都在肉里面，无法溶解到汤水中 。
