鸡肉炖墨鱼怎么做好吃又简单 _墨鱼

墨鱼炖鸡的家常做法？？

文章插图
墨鱼炖鸡
工艺炖
口味家常味
时间30分钟
难度新手尝试
主料main
鸡300g 香菇(干)30g 胡萝卜1个青椒1个2人份
辅料others
生抽1汤匙老抽1茶匙料酒1茶匙盐少许蒜3瓣姜3g
墨鱼炖鸡的做法
步骤step
1
材料准备好
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2
鸡洗净斩小块
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3
香菇用温水泡软后冲洗干净捞出，胡萝卜、青椒切块，姜切片，蒜剥去外皮
步骤step
4
锅里热油，放入姜蒜爆香
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5
倒入鸡块，大火翻炒
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6
炒至鸡肉变色调入生抽、捞出、料酒炒至上色
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7
倒入清水
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8
【鸡肉炖墨鱼怎么做好吃又简单】放入香菇和胡萝卜，大火烧开，小火煲煮15-20分钟
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9
开大火收汁
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10
加入青椒，调入盐，一边翻炒一边收汁至浓稠即可
墨鱼炖鸡的成品图

文章插图
用料：土鸡半只、干墨鱼5个（?。缀芳噶！⒗辖?片、盐适量、料酒2勺。
步骤：
1、干墨鱼先用温水清洗干净，再用热水泡发30分钟左右（注：墨鱼的大小和品质不同，泡发的时间也有所不同，根据自己买的墨鱼适当调整）。
2、泡发好后的墨鱼，打理干净后切成条状，装盘备用。
3、鸡肉打理干净后切块，锅里倒入适量清水，加入2勺料酒，把鸡肉煮一下，除去血沫，水烧开后煮7、8分钟就可以了。
4、鸡肉捞出洗净浮沫后，放入装好水的砂锅里，再放入姜片。
5、放入几粒白胡椒提鲜。
6、再将切好的墨鱼倒入砂锅里，搅拌均匀一起炖煮。水大火烧开后转小火，盖上盖子，小火慢炖，大概炖2个小时左右（注：根据鸡肉的品种和肉质，适当调节炖煮的时间）。
7、时间一到打开盖子，香味扑鼻而来，起锅装碗，在碗里可以适当的放一点盐调一下味，一碗汤鲜味美的墨鱼炖鸡汤就出炉啦。
以上内容参考百度百科-墨鱼炖鸡

###其它资料参考###因为煲制鸡汤过程中汤面浮出的黄澄澄鸡油，虽然给人以油腻感，但其实，汤的鲜香味很多是从鸡油中散发的并将香气渗透到汤汁之中，这层鸡油还起到保持汤汁热量和减少水分消耗的作用。
原料：三黄鸡1只；墨鱼干1只；铁棍山药1根；生姜1块；小葱末少许
调料：盐；白胡椒粉（可不加）
做法：
1、购买回来的鸡，下面部位一定要清除干净：爪心的茧皮及趾甲；鸡脖子里的气喉管抽出来扔掉；鸡头最好不要吃，民谚：十年鸡头胜砒霜，鸡越老，鸡头毒性就越大。尤其下图中的两个部位要清除干净：
2、鸡臀尖。鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，俗称“鸡翘”、“鸡尖”、“鸡屁股” 。由许多个囊体和数以万计的淋巴组成，是贮藏病毒、致癌物质的“大仓库”；
3、鸡肺。鸡肺被禁止食用。烹饪处理之前必须将鸡肺去掉。因为鸡肺有很强的吞噬功能，它可吞噬活鸡吸入的微小灰尘颗粒，肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌，鸡宰杀之后，肺内仍会残留部分病菌，尤其是其中的嗜热菌，加热过程中也不能完全杀死或去除，一旦被食用极易造成人体病变。