2、把买回来的豆腐干在清水中洗净 。（第一步最主要的是，一定要买新鲜的豆腐干，即闻着没有异味，外表没有黏液，干爽的才可以，不然夏天容易变质 。）
3、炒锅里加半锅清水 ， 水开后，把豆腐干放入开水锅中焯一下，然后捞出控干水份备用 。（这里焯水的时间不用太长，有1分钟就可以了，不然就失去了豆腐干的原味 。）
4、把控干水份的豆腐干切成薄片 ， 放入调菜盆里备用 。
5、把香葱，姜，蒜全部切成末，香菜切段 ， 黄瓜切成丝备用 。
6、把黄瓜，放入盛有豆腐干调菜盆里，再放入盐和糖拌匀后腌制5分种 。（事先把豆腐干淹制一下再拌 ， 味道会更好 。）
7、取一小碗，放一勺芝麻酱用2勺水调开，再加入1小勺味精、葱末，姜末和蒜末 。
8、然后倒入2勺味极鲜酱油、适量香油、花椒油，最后撒入芝麻，搅拌均匀制成调味汁 。
9、把做好的调味汁淋在调菜盆里的豆腐干上 ， 放入一勺剁椒，最后滴入一勺香醋（最后放醋是为了不使菜过早的发蔫，影响口感） ， 撒上香菜末拌匀，装盘上桌即可 。
###其它资料参考###豆腐干也称香干，可以和很多食材一起凉拌 。介绍一个凉拌香芹百合香干
主料：香芹200g、香干150g、百合50g；
辅料：油适量、盐适量、醋适量
凉拌香芹百合香干
1
准备食材，香芹洗净，百合泡发好；
2
香干 ， 香芹切段；
3
香芹，百合焯水至熟；
4
所有食材盛盘，加盐，醋 ， 香油搅拌匀即可 。
小贴士：香芹叶也是非常好吃的，不必择掉；根据口味添加各种调味品 。
###其它资料参考###主料黄瓜干豆腐辅料金丝磨香菜盐味精醋糖辣椒油
步骤
1.黄瓜切丝，干豆腐切丝，胡萝卜切丝
2.干豆腐过水焯一下 ， 金丝磨也要过水焯一下 ， 焯后放清水中过一下 。
【豆腐干和什么蔬莱凉拌好吃】3.将干豆腐丝，黄瓜丝，金丝磨 ， 胡萝卜放入盘中，加盐，味精，醋，糖 ， 辣椒油拌均 。最后，加点香菜点缀一下 。开吃 。
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