4.将鸡肉放入冷水锅下中，不盖锅盖，大火煮滚后
5.转中火继续煮5分钟至鸡肉吐尽血水 。5捞出鸡肉冲洗干净，沥干水分 。
6.将所有食材放入汤锅，并加入2000毫升清水，盖上锅盖中火煮滚后转小火继续煲1.5小时，待汤煲好，打开锅盖，用精盐调味即可 。
###其它资料参考###墨鱼红枣炖鸡汤的做法步骤：
首先泡发好的墨鱼和红枣，先用清水将一些杂质洗干净 ， 在泡发之前清洗，可能比较困难 。然后剔除位于其中间位置的骨头 。一只墨鱼也就只有这一块骨头 ， 可以先保留，等一下可以放入锅里一起煮 。
将墨鱼肉改刀，切成小块 ， 置于一旁备用 。
鸡肉的处理，相对复杂一些 ， 需要先切成小块，如果是直接在超市购买，应该是可以帮你处理的 。之后 ， 可以用一点盐，稍微腌制一下 。
鸡肉放入热水当中，遇热后迅速收缩 ， 同时也将肉上的血污等分离了出来 。这个过程重点不是要将鸡肉煮熟，而是要处理掉鸡肉上的血污 ， 使得在之后炖汤的时候，汤色鲜亮不浑浊 。飞水之后的鸡肉，还要进行清洗 。
将鸡肉、红枣、墨鱼、老姜一同放入到炖锅里 ， 然后加入适量的水 。何谓适量呢？这么说吧，水的量和你的食材是成一定比例的 。举个例子，我们这一次的鸡肉能够铺满一整碗 ， 墨鱼有小半碗，那么 ， 使用同样的碗，加入大约4-5碗水就可以了 。
一开始就采用大火，让整锅汤烧到沸腾状态，保持大约10分钟左右 。然后，就可以调为小火，基本上保持整锅汤小范围沸腾就好 。持续炖煮1个小时以上 。这里需要注意一下 ， 如果你选择的母鸡比较“老”，因为很多人都喜欢用老母鸡炖汤，那么炖煮时间需要相应延长 ， 加入的清水量也要增多即可 。
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